Los mayoristas de la alimentaci贸n y los cash & carry acusan la crisis de la hosteler铆a
 

Los mayoristas de la alimentaci贸n y los cash & carry acusan la crisis de la hosteler铆a

31-01-2014

La facturaci贸n de las empresas mayoristas de alimentaci贸n para hosteler铆a se situ贸 en 5.900 millones de euros en 2013, un 3% menos que en el a帽o anterior. Por su parte, el volumen de negocio de los establecimientos cash & carry retrocedi贸 un 5%, hasta 3.550 millones de euros.

Seg煤n la consultora Dbk, el descenso del consumo fuera del hogar continu贸 penalizando la actividad de las empresas mayoristas de alimentaci贸n para hosteler铆a en 2013. As铆, la facturaci贸n al canal de hosteler铆a de las empresas mayoristas se cifr贸 en unos 5.900 millones de euros en 2013, lo que supuso un retroceso del 3,3% respecto a 2012, ejercicio en el que disminuy贸 un 4,3%.

Las ventas de productos de alimentaci贸n efectuadas por los mayoristas al canal de hosteler铆a se cifraron en unos 2.900 millones de euros en 2013, representando el 49% del total. Por su parte, las ventas de bebidas alcanzaron los 3.000 millones de euros, aportando el 51% del negocio.

Los mayoristas reunieron el 36,3% del valor total de las compras realizadas por las empresas de hosteler铆a en 2012, participaci贸n que en los 煤ltimos a帽os ha registrado un moderado aumento.

La actividad de los establecimientos cash & carry tambi茅n mantuvo un comportamiento negativo en 2013, de manera que su cifra de negocio disminuy贸 un 5,3% respecto a 2012, situ谩ndose en 3.550 millones de euros.

Las previsiones para 2014 apuntan todav铆a a una peque帽a ca铆da del negocio de los mayoristas y establecimientos cash & carry, estim谩ndose que su facturaci贸n repuntar谩 a partir de 2015, una vez que la mejora de la coyuntura econ贸mica se traduzca en un incremento de los ingresos de bares y restaurantes.


A principios de 2013 se contabilizaban unas 44.500 empresas mayoristas de alimentaci贸n, incluyendo a empresas que dirigen sus ventas a establecimientos de hosteler铆a y a otros canales.

La estructura de la oferta en el 谩mbito de los mayoristas se caracteriza por la presencia mayoritaria de empresas de peque帽a dimensi贸n de origen familiar y de nacionalidad espa帽ola. No obstante, destaca la presencia de varios grupos que han alcanzado cierta dimensi贸n y que contin煤an aumentando su cuota de mercado.

Los cinco primeros operadores reunieron en 2012 el 13% del negocio total generado por los mayoristas en el canal de hosteler铆a, mientras que los diez primeros concentraron el 16,6%.

En cuanto a los establecimientos cash & carry, a principios de 2013 se contabilizaban en torno a unos 700 puntos de venta operativos. En este mercado destaca la presencia de distribuidores de gran tama帽o que acaparan gran parte del negocio, de manera que los cinco primeros reunieron en 2012 cerca del 55% de la facturaci贸n de este tipo de locales.


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