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Las colectividades, tambi茅n presentes en la primera edici贸n del Hospitality Innovation Planet
  • En la mesa de las colectividades, profesionales de la talla de (de izda. a dcha.): Davida Ba帽os (Compass Group), David Valbuena (Secoe), Cristina Rodr铆guez (La Toja), Josep de Mart铆 (Inforesidencias) y Antoni Llorens (Seruni贸n).
    En la mesa de las colectividades, profesionales de la talla de (de izda. a dcha.): Davida Ba帽os (Compass Group), David Valbuena (Secoe), Cristina Rodr铆guez (La Toja), Josep de Mart铆 (Inforesidencias) y Antoni Llorens (Seruni贸n).
 

Las colectividades, tambi茅n presentes en la primera edici贸n del Hospitality Innovation Planet

22-02-2017

Entre el 19 y 21 de febrero se celebr贸 en Feria de Madrid, la primera edici贸n del Hospitality Innovation Planet (Hip), un certamen que ha reunido durante tres d铆as a profesionales y proveedores de todos los segmentos de la hosteler铆a. La exposici贸n comercial ha integrado equipamiento, alimentaci贸n y servicios, y el congreso Hospitality 4.0 ha contado con m谩s de 50 sesiones, una de ellas dedicada a la restauraci贸n social y colectiva.

Hospitality Innovation Planet (Hip), la nueva feria profesional (equipamiento, alimentaci贸n y servicios) para el sector horeca celebrada entre los pasados 19 y 21 de febrero en Feria de Madrid, ha cerrado sus puertas seg煤n informa la organizaci贸n, con un total de casi 200 marcas expositoras y 12.927 profesionales, cifra que ha superado todas las expectativas iniciales para esta primera edici贸n. 鈥淗an sido tres d铆as muy intensos, donde como presidente de Hip puedo decir que hemos conseguido crear un concepto integrador donde hemos apostado por unificar varios encuentros clave para el sector horeca: el foro anual Restaurant Trends, la feria Horeq y el Road Show de Barra de Ideas. Adem谩s, hemos dise帽ado cinco summits completos enfocados al marketing, innovaci贸n, compras y liderazgo con 50 conferencias y m谩s de 215 speakers nacionales e internacionales que han aportado todo su conocimiento al sector para seguir con esta recuperaci贸n鈥, seg煤n Hugo Rovira director general de NH Hoteles para Espa帽a, Portugal, EEUU y Andorra y presidente de Hip.

Las colectividades tambi茅n tuvieron su espacio en Hip

Integrado en Hip se ha celebrado el Hospitality 4.0, un congreso transversal de innovaci贸n, tecnolog铆a y transformaci贸n para el sector que ha contado con m谩s de 50 sesiones y 230 ponentes nacionales e internacionales de primer nivel.

Formando parte del programa del congreso y bajo el titulo 鈥楥olectividades 2027: tendencias y futuro del sector de la restauraci贸n colectiva y social en Espa帽a鈥, el martes se celebr贸 una mesa redonda centrada en el sector de las colectividades, para la cual la organizaci贸n pidi贸 colaboraci贸n a nuestro medio. As铆 pues, tomando como hilo conductor la innovaci贸n (eje alrededor del cual se desarroll贸 todo el congreso), presentamos una mesa redonda formada por Antoni Llorens, presidente de Feadrs (Federaci贸n Espa帽ola de Asociaciones de Restauraci贸n Social) y presidente-director de Serunion; Cristina Rodr铆guez, directora general del Grupo La Toja; David Valbuena, director general de Secoe; David Ba帽os, director de Sports & Leisure y Retail de Compass Group Espa帽a y Josep de Mart铆, director del portal Inforesidencias. En dicha mesa se debati贸 sobre las tendencias y las claves para mejorar la competitividad del sector de colectividades, destacando el papel que juegan las nuevas tecnolog铆as y las oportunidades surgidas en los 煤ltimos a帽os.

En la sesi贸n se recordaron las cifras generales del sector (mercado de 4.000 millones de euros, 300 empresas y 200.000 empleados); se hizo una foto de la situaci贸n actual (salida de la crisis, crecimiento en n煤mero de comensales, presi贸n sobre los precios, dificultad para diferenciarse鈥) y se entr贸 de lleno en el an谩lisis de tendencias e innovaci贸n (conceptos, utilizaci贸n de tecnolog铆a tanto externa como internamente, desarrollo de nuevos servicios y nuevos productos, gesti贸n de residuos, alimentaci贸n Km 0 y de proximidad, etc.).

Durante toda la sesi贸n, adem谩s, sobrevol贸 un importante tema que hasta el momento ha sido la asigantura pendiente de la restauraci贸n social y colectiva: la comunicaci贸n. Tanto de cara al cliente directo como hacia al usuario final, todos los contertulios coincidieron en que una de las mejores maneras de dar a este sector la visibilidad que nunca ha tenido es comunicando y explicando c贸mo se hacen las cosas; es la 煤nica manera de que los profesionales del sector y las propias empresas salgan del ostracismo鈥 y todo ello haciendo hincapi茅 adem谩s, en las virtudes del sector que no son pocas: mayor profesionalidad, aseguramiento de la calidad, seguimiento impecable de normativas, proyectos educativos y de todo tipo, desarrollo de nuevos productos con proveedores, etc.

Los t贸picos, las confusiones del gran p煤blico respecto a los diferentes sistemas (l铆nea fr铆a, caliente, transportado, in situ鈥) o el absoluto desconocimiento respecto a la realidad del sector en general, son cuestiones que el sector debe abordar para conseguir la visibilidad y el reconocimiento que se merece.

Desde www.restauracioncolectiva.com queremos dar las gracias a la organizaci贸n de la feria por contar con nosotros, a los cinco profesionales que participaron en la mesa redonda y a todos los asistentes que llenaron el aforo de la sala donde se celebr贸.


Ana Tur贸n_verd
Ana Tur贸n, periodista especializada en el sector de la restauraci贸n colectiva y social. Impulsora y responsable de www.restauracioncolectiva.com, 煤nico medio de comunicaci贸n dedicado al 100% al sector de las colectividades en Espa帽a; y del 鈥楥ongreso de Restauraci贸n Colectiva鈥 (CRC).
@: aturon@restauracioncolectiva.com / Linkedin.

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