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‘Berenjenas rellenas con carne y crema de queso’, una atractiva receta para los pequeños
 

‘Berenjenas rellenas con carne y crema de queso’, una atractiva receta para los pequeños

06-03-2018

LAS RECETAS PARA EL MENÚ ESCOLAR DE BEL FOODSERVICE

Las ‘Berenjenas rellenas con carne y crema de queso’ son una magnífica solución para que los niños y niñas coman verdura, gracias a su textura blandita y sabor atractivo con la mezcla de la propia berenjena, con el queso y la carne. La crema de queso, además, es un producto muy versátil que aporta la consistencia cremosa y preserva el valor nutricional del plato gracias a su resistencia a las altas temperaturas que se alcanzan durante el gratinado.

En una dieta equilibrada las verduras juegan un papel muy importante y las berenjenas son sencillas de introducir en la dieta de los niños y niñas, por su textura muy blandita y sabor atractivo en recetas como ésta en la que se mezcla con el queso y la carne. La berenjena es diurética y muy recomendable en cualquier tipo de dieta. Ayuda a controlar la obesidad infantil, reducir el colesterol, y es rica en la vitamina E, además de la vitamina A, B y C. Es antioxidante y contiene mucha fibra.

Por su parte, la crema de queso La Vaca que ríe es un producto muy versátil que aporta una consistencia cremosa a todos los platos a los que es añadido. En aquellos platos en cuya elaboración hay una última fase de horneado o gratinado, este producto tiene una ventaja adicional. Por su resistencia a las altas temperaturas que se alcanzan durante este tipo de cocinado, se minimizan las pérdidas proteicas y vitamínicas de los ingredientes, con lo que se logra preservar el valor nutricional del plato.



PROCESO DE ELABORACIÓN

    Paso 1:
    – Precalentar el horno a 200ºC.
    Paso 2:
    – Lavar las berenjenas y cortarlas a la mitad longitudinalmente. .
    Paso 3:
    – Con un cuchillo hacer cortes en diagonal en la parte carnosa de la berenjena suficientemente profundos pero con cuidado de no rasgar la piel que rodea a la berenjena.
    Paso 4:
    – Colocar las berenjenas en una bandeja apta para horno sobre su piel dejando al descubierto la parte blanca y rasgada de la berenjena.
    Paso 5:
    – Agregar un chorro de aceite, sal y pimienta sobre la superficie de cada berenjena y hornear durante 15 minutos. .
    Paso 6:
    – Una vez que estén bien cocinadas, sacar las berenjenas del horno y dejar enfriar.
    Paso 7:
    – Picar el ajo y saltear en una sartén, añadir la carne picada, sal y freír hasta que la carne esté dorada.
    Paso 8:
    – Mientras con ayuda de una cuchara ir vaciando cada una de las berenjenas y reservar el contenido en un plato.
    Paso 9:
    – Agregar la carne de las berenjenas a la carne picada y seguir sofriendo en la sartén.
    Paso 10:
    – Añadir la salsa de tomate y la crema de queso La Vaca que ríe a la sartén, remover bien para mezclar todos los ingredientes y cocinar durante 10 minutos. Rellenar cada berenjena vacía con el relleno de carne, berenjena, tomate y la crema de queso.
    Paso 11:
    – Añadir el queso gruyere en la superficie y gratinar al horno durante 10 minutos. Servir.


ALÉRGENOS: leche.

Todas las recetas de Bel Foodservice responden a las necesidades del sector de las colectividades (en este caso del segmento de restauración escolar) teniendo en cuenta:

  1. Las necesidades nutricionales específicas de los escolares.
  2. La limitación de las cocinas de colectividades en cuanto a medios, tiempo, control de riesgos y procesos.
  3. Los costes por menú que se demandan en el sector.
  4. La preocupación por la reducción del desperdicio alimentario.
  5. La utilización de materias primas de calidad y confianza, que cumplan los requerimientos y restricciones más exigentes.

Contacta con Bel Foodservice o accede a su web a través de nuestro directorio de empresas.


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