Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. OK | M谩s informaci贸n

La UAB organiza un curso sobre celiaqu铆a para profesionales de la restauraci贸n
 

La UAB organiza un curso sobre celiaqu铆a para profesionales de la restauraci贸n

25-04-2013

La Escola Universit脿ria de Turisme i Direcci贸 Hotelera de la UAB organiza, entre el 27 y el 31 de mayo, un curso para cel铆acos o personas intolerantes al gluten del 27 al 31 de mayo; un curso dirigido tanto a alumnos de la universidad como a personas con intolerancia, o profesionales del sector de la hosteler铆a y restauraci贸n, que deseen dar soluci贸n a sus clientes.

El curso se desarrollar谩 a lo largo de cinco sesiones (de 17.00h a 20.00h) y su objetivo es facilitar informaci贸n sobre la celiaqu铆a, resolver dudas y establecer un procotolo de actuaci贸n tanto en casa como en el sector de la restauraci贸n. Adem谩s de la parte te贸rica, el curso se complementa con un bloque pr谩ctico, d贸nde se presentar谩n y degustar谩n diferentes elaboraciones a partir de productos y recetas sin gluten.

En total ser谩n 25 horas de docencia, su precio es de 160 euros (125 euros en el caso de miembros de la comunidad UAB) y se impartir谩 en el Aula de Demostraci贸n de la EUTDH-UAB.

Las cinco sesiones

鈥 Sesi贸n 1: profesora Marta G贸mez i Pes (Asociaci贸n de Cel铆acos de Catalunya). Licenciada en Ciencia y Tecnolog铆a de los Alimentos, y Diplomada en Nutrici贸n Humana y Diet茅tica. Responsable del Departamento T茅cnico de la Asociaci贸n de Cel铆acos de Catalu帽a).

Los temas que estructurar谩n esta primera sesi贸n son: 驴qu茅 es la celiaqu铆a?; informaci贸n sobre la intolerancia; y c贸mo establecer una dieta sin gluten. Al finalizar se celebrar谩 tambi茅n una ronda de sesoluci贸n de dudas y consultas.

鈥 Sesi贸n 2: profesora Rosalina Esteban (Asociaci贸n de Cel铆acos de Catalunya). Licenciada en Veterinaria y en Ciencia y Tecnolog铆a de los Alimentos, y Asesora T茅cnica de la Asociaci贸n de Cel铆acos de Catalunya.

El tema central de esta sesi贸n ser谩 el APPCC y la contaminaci贸n cruzada; protocolos de actuaci贸n en casa y en colectividades.

鈥 Sesi贸n 3: profesora Bego帽a Mi帽arro (Celipan Gourmet). Empresa proveedora de productos sin gluten, especializada en el sector de la restauraci贸n.

Adem谩s de la presentaci贸n de la empresa y sus productos, en la tercera sesi贸n se propondr谩n una serie de platos a partir de la dieta establecida, y se elaborar谩n, presentar谩n y degustar谩n.

鈥 Sesi贸n 4 y 5: profesor Carlos Milan, representante de 鈥楢latria s贸lo sin glute鈥, colaborador de la Asociaci贸n de Cel铆acos de Cataluya y jefe de cocina y asesor gastron贸mico.

Sesiones eminentemente pr谩cticas, donde se propondr谩n una serie de platos a partir de la dieta establecida, y se elaborar谩n, presentar谩n y degustar谩n.

www.eutdh.cat


Descarga en pdf este art铆culo Descarga en pdf este art铆culo


Copyright © Restauración Colectiva 2017 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: http://www.restauracioncolectiva.com/