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La Nevera Solidaria de la residencia Galileo Galilei entrega casi mil raciones en mes y medio
 

La Nevera Solidaria de la residencia Galileo Galilei entrega casi mil raciones en mes y medio

27-04-2016

El proyecto Nevera Solidaria es una iniciativa de lucha contra el despilfarro de alimentos, cuyo prop贸sito es crear una 鈥榬ed de neveras鈥 que compartan la misma filosof铆a y que favorezca una corriente solidaria. El colegio mayor Galileo Galilei del Campus de Valencia, cuyo servicio de alimentaci贸n gestiona Galileo Colectividades, ha distribuido m谩s de 900 raciones de alimentos en poco m谩s de mes y medio, que de otra manera habr铆an ido a parar a la basura.

El objetivo de este proyecto no es otro que frenar la alta tasa de despilfarro de comida, ya que alrededor de un 40% de los alimentos que se producen a nivel mundial acaban en la basura, siendo muchos de ellos perfectamente aprovechables. Con esta iniciativa se propone dar un fin digno a estos alimentos y que las personas que as铆 lo deseen, puedan aprovecharlos.

Desde la organizaci贸n destacan que no se trata de un servicio exclusivo para las personas 鈥榥ecesitadas鈥 ya que si lo que se busca es acabar con la estigmatizaci贸n del pobre resulta bastante il贸gico poner un servicio en exclusiva para estas personas ya que, en ese caso, el mero hecho de abrir la nevera ya le se帽ala como un 鈥榥ecesitado鈥. 鈥淣uestra intenci贸n 鈥揳seguran en su p谩gina webva m谩s all谩; creemos en la integraci贸n y no en la exclusi贸n. Queremos huir de etiquetas que no ayudan en modo alguno a la inclusi贸n social, objetivo esencial de todo movimiento solidario. Insistimos, se trata de recuperar alimentos que, de otra forma, terminar铆an en la basura, no de dar de comer a los pobres. No estamos hablando de caridad鈥.

La 鈥榥evera鈥 de la residencia universitaria Galileo Galilei

A principios del mes de marzo se inaugur贸 la Nevera Solidaria del colegio mayor Galileo Galilei del Campus de la Universidad Polit茅cnica de Valencia, gracias al impulso y la colaboraci贸n entre la residencia de estudiantes y Galileo Colectividades, la empresa de restauraci贸n colectiva que gestiona el servicio de alimentaci贸n.

Galileo Colectividades es una empresa valenciana que presta servicio a residencias de estudiantes, empresas, universidades y escuelas infantiles, que produce una media de 50.000 raciones de comida al mes, una parte de las cuales, al final del d铆a no son consumidas. S贸lo el colegio mayor ofrece una media de 400 men煤s diarios, lo que, inevitablemente, propicia un excedente de comida de un d铆a para otro.

Tal como explica Lorena Larra帽aga, directora de Calidad de la firma, 鈥渆so hace que tengamos comida excedente que se encuentra en perfecto estado, pero que evidentemente ya no podemos servir al d铆a siguiente. 脕lvaro Saiz, creador de Nevera Solidaria, nos habl贸 de la iniciativa y pensamos que deb铆amos participar en ella, aunque en nuestro caso con alg煤n cambio respecto proyecto inicial. Para garantizar la seguridad y la trazabilidad de los alimentos, utilizamos una m谩quina dispensadora tipo vending, pero a coste 鈥0鈥. De esta forma no hay posibilidad de que nadie ajeno a nosotros pueda dejar alimentos o manipular los depositados por nosotros鈥.

La m谩quina est谩 gestionada por la empresa tanto en lo que respecta al mantenimiento como al funcionamiento y es de uso p煤blico y gratuito para todas las personas que lo deseen.

Los alimentos se depositan en la m谩quina en barquetas monodosis y envasados mediante el sistema de 鈥榓tm贸sfera protectora鈥 para garantizar la seguridad alimentraria. La capacidad es de 120 barquetas (120 raciones individuales) y todas ellas est谩n etiquetadas indicando los ingredientes utilizados para la elaboraci贸n y la fecha de consumo m谩ximo. A partir de las 10 de la ma帽ana, se rellena la nevera con los alimentos sobrantes del d铆a anterior.

Tal como comenta Lorena Larra帽aga, 鈥渄esde el primer momento vimos muchas ventajas en la iniciativa de Nevera Solidaria. Una ventaja solidaria ya que contribuimos a la lucha contra el despilfarro de alimentos y el hambre. Una ventaja ecol贸gica porque de esta forma minimizamos el impacto medioambiental que producimos al tirar comida a la basura. Tiene tambi茅n una ventaja 茅tica porque de esta forma incrementamos el valor social de los alimentos, sirviendo adem谩s como v铆a de concienciaci贸n colectiva, y m谩s en nuestro caso ya que muchos de nuestros clientes son j贸venes en proceso de formaci贸n y desarrollo. Y por 煤ltimo tambi茅n tiene una ventaja educativa, porque constantemente hablamos de que 鈥榣a comida no se tira鈥, entonces 驴por qu茅 no poner en marcha un ejemplo pr谩ctico de gran valor para las generaciones que vienen?鈥.

Desde el principio se intuy贸 que la iniciativa iba a funcionar bien. Al mes y medio se hab铆an distribuido ya m谩s de 900 raciones que, de no ser por la Nevera Solidaria, habr铆an acabado en la basura. Desde el Ministerio de Agricultura, Alimentaci贸n y Medioambiente han felicitado a los impulsores del proyecto.

驴Por qu茅 es tan importante luchar contra el despilfarro de alimentos?

Debemos ser conscientes de que 1/3 de los alimentos que se producen acaba en los vertederos, mientras que una de cada ocho personas en el mundo se encuentra en estado de desnutrici贸n. Hace unos a帽os ve铆amos el hambre en el mundo con cierta distancia. La crisis econ贸mica nos ha hecho darnos cuenta de que hay personas muy cerca de nosotros que tienen dificultad para acceder a los alimentos diariamente, en ocasiones familias enteras con hijos.

Tambi茅n debemos darnos cuenta de que vivimos en un mundo global. Si en el primer mundo incrementamos desproporcionadamente la demanda de alimentos (1/3 de los cuales acabamos tirando) hacemos que en otros pa铆ses menos favorecidos no puedan acceder en igualdad de condiciones, ya que los precios de las materias primas se encarecen debido a la ley de oferta-demanda.

Pero esto es s贸lo una vertiente del despilfarro de alimentos. Otro de los aspectos a tener en cuenta es el medioambiental. Destruir una tonelada de alimentos en un vertedero produce 4,5 toneladas de CO2. Otro aspecto que debemos tener presente siempre que tiramos comida a la basura.

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