Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. OK | M谩s informaci贸n

La hosteler铆a hospitalaria y la restauraci贸n sostenible, presentes en Expo Foodservice
  • La zona expositiva ha agrupado este a帽o a unas 70 empresas del sector. 漏Rest_colectiva
    La zona expositiva ha agrupado este a帽o a unas 70 empresas del sector. 漏Rest_colectiva
  • <b>Javier Rom谩n</b>, director general de Grupo Clece para Espa帽a y Portugal, recogi贸 el premio <i>Hot Concept</i> a la restauraci贸n colectiva. Le entreg贸 el galard贸n <b>Rafael Andr茅s</b>, presidente de Amer. 漏Rest_colectiva
    Javier Rom谩n, director general de Grupo Clece para Espa帽a y Portugal, recogi贸 el premio Hot Concept a la restauraci贸n colectiva. Le entreg贸 el galard贸n Rafael Andr茅s, presidente de Amer. 漏Rest_colectiva
 

La hosteler铆a hospitalaria y la restauraci贸n sostenible, presentes en Expo Foodservice

22-04-2013

Entre el 4 y 5 de junio, el pabell贸n 2 de Ifema (Madrid) acogi贸 la d茅cima edici贸n de la cita profesional Expo Foodservice, un importante encuentro de negocios y formaci贸n, al que acudieron m谩s de 2.500 profesionales del sector de la hosteler铆a y la restauraci贸n.

El salto realizado desde el Palacio de Congresos de Madrid al pabell贸n n煤mero 2 de Ifema ha resultado muy positivo para el sal贸n Expo Foodservice y un punto de inflexi贸n de cara a las pr贸ximas ediciones. La valoraci贸n del cambio por parte de visitantes y expositores ha sido tambi茅n muy positiva.

El numeroso p煤blico que acudi贸 al encuentro (m谩s de 2.300 profesionales seg煤n la organizaci贸n), pudo disfrutar de un espacio donde generar negocio, conocer las 煤ltimas novedades y las ideas m谩s innovadoras en gesti贸n empresarial. Todo ello a trav茅s de una zona de exposici贸n en la que han estado presentes en esta edici贸n unas 70 empresas del sector, y de un completo programa de ponencias dirigido a diferentes perfiles: directores de compras, encargados de cocinas centrales, de nutrici贸n y diet茅tica, marketing, directores de empresas franquiciadas, de RRHH, empresas de distribuci贸n鈥

Algunos de los temas abordados fueron: la eficiencia en la restauraci贸n hospitalaria; redes sociales y mobile marketing; educaci贸n alimentaria y consumo extradom茅stico; optimizaci贸n de redes comerciales en canales de comercializaci贸n largos; servicios de banquetes en tiempos de crisis: reformulaci贸n y estrategias comerciales; o el coste de la no calidad en las empresas de restauraci贸n.

La eficiencia en la restauraci贸n hospitalaria

El d铆a 4 de junio se celebr贸 una conferencia debate dedicada a la restauraci贸n hospitalaria. Actualmente la oferta de servicios de restauraci贸n en hospitales est谩 siendo sometida a revisi贸n. Los gestores se enfrentan, entre otros temas, a decisiones sobre los gramajes en las raciones, pago de los men煤s, cocina in situ versus cocina diferida; alimentos saludables, y uno de los mayores problema como es el de la autogesti贸n/concesi贸n. Por ello surge la gran necesidad de encontrar sistemas alternativos para buscar la eficiencia.

Condujeron esta sesi贸n: Javier Ma帽as, director de la divisi贸n de Sanidad de Seruni贸n; Enrique Ord贸帽ez, director de Restauraci贸n en la empresa Clece desde hace tres a帽os, empresa inicialmente focalizada en la prestaci贸n de servicios de limpieza a entidades p煤blicas, que ha evolucionado hacia un concepto multiservicios 煤nico en Espa帽a y con pocos referentes comparables en el resto del mundo; Rosa Roque subdirectora de Servicios Generales de Hosteler铆a del Hospital Regional Universitario Carlos Haya, un centro de tercer nivel que pertenece al sistema sanitario p煤blico de Andaluc铆a, y es un proveedor del Servicio Andaluz de Salud, dependiente de la Consejer铆a de Salud de la Junta de Andaluc铆a; y por 煤ltimo, 脕ngel Caracuel, bromat贸logo de la Consejer铆a de Salud de la Junta de Andaluc铆a y experto universitario en gesti贸n de seguridad alimentaria.

Restauraci贸n colectiva sostenible

El mi茅rcoles 5 de junio se celebr贸 otra interesante mesa redonda relacionadas con el sector de las colectividades, organizada por Mensa C铆vica, y que llev贸 por t铆tulo: La restauraci贸n colectiva sostenible.

La sesi贸n quiso iniciar un di谩logo, que en Europa ya va tomando cuerpo, respecto a los criterios de sostenibilidad aplicados a la restauraci贸n colectiva. Mensa C铆vica aboga por una reconversi贸n de actitudes ya que en nuestro pa铆s, los criterios de sostenibilidad carecen aun de fuerza institucional y reconocimiento social, siendo a煤n predominantes, los criterios de bajo coste o los pliegos de contrataci贸n que no valoran los criterios medioambientales.

En la mesa participaron: Jorge Hern谩ndez, manager general Iniciativa Mensa C铆vica; Jaime Zuf铆a, coordinador 谩rea sostenibilidad AZTI-Tecnalia; y Jos茅 Miguel Herrero, subdirector general Estructura de la Cadena Alimentaria (Magrama).

Las zonas de Expo Foodservice 2013

Expo Foodservice ha contado en esta d茅cima edici贸n con 3.500 m2 distribuidos en diversas zonas: 谩rea de exposici贸n con stands vinculados con la alimentaci贸n fuera del hogar y con un espacio de degustaci贸n de productos aportados por los expositores; la zona de demostraciones y showcooking; el Espacio negocio, una zona de despachos en los que recibir, mediante agenda previa establecida, a los expositores (una f贸rmula de 茅xito, que une oferta y demanda, y que ha demostrado en las ediciones anteriores su enorme validez); un 谩rea de innovaci贸n, con programa de actividades y concursos, ponencias y seminarios, donde se abordar谩n ideas innovadoras en gesti贸n empresarial; y por 煤ltimo el espacio Relax one to one, un lugar tranquilo reservado para conversar, intercambiar experiencias, y relajarse.

Hot concept para Clece

Como cada edici贸n, en el marco de Expo Foodservice se entregaron los Premios hot concept, que vienen reconociendo la innovaci贸n y 茅xito de conceptos en restauraci贸n, dentro de diferentes categor铆as: Restauraci贸n r谩pida, Fine dinning, Restauraci贸n colectiva, Restauraci贸n casual, Hot concept junior y Hot concept senior.

El Hot concept en la categor铆a de restauraci贸n colectiva se lo ha llevado Clece, una compa帽铆a nacida en 1992, inicialmente focalizada en la prestaci贸n de servicios de limpieza a entidades p煤blicas, y que ha evolucionado hacia un concepto multiservicios. Recogi贸 el premio de manos de Rafael Andr茅s, presidente de Amer, Javier Rom谩n, director general de Grupo Clece para Espa帽a y Portugal.

www.expofoodservice.com


Descarga en pdf este art铆culo Descarga en pdf este art铆culo


Copyright © Restauración Colectiva 2017 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: http://www.restauracioncolectiva.com/