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Jefes/as de cocina para colectividades

Jefes/as de cocina para colectividades

19-10-2015

Funciones: Responsables de realizar la planificación y organización del servicio así como de sus propios equipos. Organizar la producción del centro. Dirigir y planificar el conjunto de actividades del área. Organizar, dirigir, coordinar, delegar y formar el trabajo del personal a cargo. Realizar de manera cualificada, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas. Realizar propuestas de pedidos de mercancías, materias primas y productos de uso en la cocina; gestionar su conservación, almacenamiento y óptimo rendimiento. Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario. Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto. Colaborar en la planificación de menús y cartas. Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. Garantizar el cumplimiento de las normas higiénico-alimentarias y de APPCC. Control de puntos críticos, escandallos de platos y control de consumos.
Número de vacantes: 2.
Empresa: Serunión.
Lugar de trabajo: Madrid.
Requisitos: FP de Grado Medio / Hostelería y Turismo. Experiencia mínima, 5 años. Imprescindible conocimientos en: seguridad alimentaria; prevención de riesgos laborales; dietética y nutrición; clara orientación al cliente; capacidad de trabajo en equipo y liderazgo; autonomía; buen comunicador/a; sentido común; iniciativa y orientación a resultados. Imprescindible disponer de amplios conocimientos de gastronomía y experiencia en restauración de alto nivel. Capacidad para innovar, desarrollar e impulsar nuevas propuestas gastronómicas según las tendencias actuales. Experiencia demostrable en cocina tradicional y creativa.
Contrato y horario: Jornada completa.
Información y envío de curriculum: seleccion@serunion.elior.com.


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