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Jefe/a de cocina

Jefe/a de cocina

16-05-2016

Funciones: Será responsable de realizar la planificación y organización del servicio así como de su propio equipo. Las funciones concretas: dirigir y planificar el conjunto de actividades del área y la producción del centro; organizar, dirigir, coordinar, delegar y formar el trabajo del personal a cargo; realizar propuestas de pedidos de mercancías, materias primas y productos de uso en la cocina gestionando su conservación, almacenamiento y óptimo rendimiento; revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto; colaborar en la planificación de menús y cartas; creación de menús, realizar platos y participar en su elaboración; colaboración en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras; controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición; realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento de su elaboración; supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición; colaborar en el cumplimiento de los índices de materia prima y no alimenticio asignados por presupuesto; garantizar el cumplimiento de las normas higiénico-alimentarias y de APPCC; atender los objetivos que le son asignados de acuerdo con los estándares de Serunion y con los procedimientos internos de las propias empresas clientes.
Empresa: Serunión.
Lugar de trabajo: Vallès Occidental (Barcelona).
Requisitos: Mínimo FP de Grado Medio / Hostelería y Turismo. Al menos 3 años de experiencia en el sector de la hostelería, restauración o afines habituado/a a la gestión de equipos de trabajo y gestión de centros, y a grandes volúmenes de producción en cocina. Conocimientos sobre: dietética y nutrición, gestión de costes, seguridad alimentaria, gestión de equipos, cocina, gastronomía, compras, manipulación y conservación de alimentos, prevención de riesgos laborales y gestión de inventarios. Imprescindible carnet de conducir y vehículo propio.
Se ofrece: Contrato indefinido. Jornada completa.
Más información: Cocinero/a.


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