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Jefe/a de cocina

Jefe/a de cocina

08-05-2016

Funciones: Para dar servicio a unos 300 pax/día. Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área y la producción de su centro. Organizar, dirigir, coordinar, delegar y formar el trabajo del personal a su cargo. Realizar propuestas de pedidos de mercancías, materias primas y productos de uso en la cocina; gestionar su conservación, almacenamiento y óptimo rendimiento. Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto. Colaborar en la planificación de menús y cartas. Creación de menús, realizar platos y participar en su elaboración. Colaborar en la gestión de costes e inventarios, así como en las compras. Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento de su elaboración. Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. Colaborar en el cumplimiento de los índices de materia prima y no alimenticio asignados por presupuesto. Garantizar el cumplimiento de las normas higiénico-alimentarias y de APPCC. Atender los objetivos que le son asignados de acuerdo con los estándares de Serunión y con los procedimientos internos de las propias empresas clientes.
Empresa: Serunión.
Lugar de trabajo: Almonaster la Real (Huelva).
Requisitos: Formación Profesional Grado Superior / Hostelería y Turismo. Al menos 3 años de experiencia. Formación en seguridad alimentaria. Prevención de riesgos laborales. Dietética y nutrición. Experiencia demostrable, mínimo 3 años, en sector hostelería, restauración o afines habituado a la gestión de equipos de trabajo y gestión de centros, especialmente centros hospitalarios y residencias de la tercera edad. Persona habituada a grandes volúmenes de producción en cocina. Vehículo propio.
Se ofrece: Jornada completa. 40 horas semanales. Incorporación inmediata.
Información y envío de curriculum: seleccion@serunion.elior.com.


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