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Jefe/a de cocina central

Jefe/a de cocina central

09-11-2015

Funciones: Organizar la producción del centro. Dirigir y planificar el conjunto de actividades de su área. Organizar, dirigir, coordinar, delegar y formar el trabajo del personal a cargo. Analizar la producción de la cocina central, la rentabilidad y la evolución a lo largo del ejercicio. Coordinar y supervisar todo el proceso de elaboración, junto a los gerentes de centros. Analizar la producción de los centros y las cargas de trabajo, repartiéndolas de la forma más idónea. Definir las necesidades globales de materia prima y realizar las previsiones. Revisar y controlar el material de uso en la cocina, realizar los correspondientes inventarios y propuestas de reposición. Colaborar en la planificación de menús y cartas. Creación de menús, realizar platos y participar en su elaboración. Garantizar el cumplimiento de las normas higiénico-alimentarias y de APPCC. Atender los objetivos que le son asignados de acuerdo con los estándares de Serunión y con los procedimientos internos de las propias empresas clientes.
Empresa: Serunión.
Lugar de trabajo: Valladolid.
Requisitos: Imprescindible disponer de amplios conocimientos de gastronomía y experiencia de al menos 5 años en restauración. Imprescindible conocimientos en seguridad alimentaria; PRL y dietética y nutrición. Clara orientación al cliente. Capacidad de trabajo en equipo y liderazgo. Autonomía. Buen comunicador/a. Sentido común. Iniciativa y orientación a resultados.
Contrato y horario: Jornada completa.
Información y envío de curriculum: seleccion@serunion.elior.com.


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