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Vital en colectividades: 驴c贸mo administrar la adrenalina en caso de reacci贸n al茅rgica?
 

Vital en colectividades: 驴c贸mo administrar la adrenalina en caso de reacci贸n al茅rgica?

19-04-2017

Las alergias e intolerancias alimentarias han aumentado en nuestro entorno, hecho que ha implicado que los profesionales de la restauraci贸n social y colectiva hayan tenido que adaptar los men煤s a estos problemas de salud pero鈥 驴est谩n los profesionales tambi茅n formados para inyectar correctamente la adrenalina en caso de shock anafil谩ctico?

Del men煤 basal, en la actualidad, ya se derivan otros men煤s adaptados a poblaciones espec铆ficas con alergias e intolerancias alimentarias, como por ejemplo: el men煤 sin gluten, sin lactosa, sin huevo, sin frutos secos, etc. Pueden adaptarse m煤ltiples men煤s derivados seg煤n los distintos riesgos de salud por al茅rgenos.

No obstante, no solo hay que tener en cuenta y saber adaptar el men煤 basal a un men煤 derivado exento de un al茅rgeno y actuar seg煤n las buenas pr谩cticas de manipulaci贸n para evitar riesgos de contaminaci贸n cruzada en materia de al茅rgenos, sino que hay que pensar que el riego '0' no existe y que un error humano y/o una contaminaci贸n cruzada puede darse y puede poner en riesgo la salud de un individuo. 驴Os hab茅is planteado alguna vez como actuar en caso de reacci贸n al茅rgica?

El choque anafil谩ctico

Hay que conocer que una de las consecuencias m谩s graves con la que se puede declarar una reacci贸n al茅rgica es la manifestaci贸n de un choque anafil谩ctico, ya que puede poner en riesgo la vida de la persona. Esta reacci贸n puede ser mortal si no se act煤a con la m谩xima brevedad posible.

La anafilaxia se produce como respuesta del cuerpo a un al茅rgeno, es decir, a una sustancia que activa el sistema inmune porque el cuerpo la considera una amenaza.

Las alergias no son iguales para todo el mundo; cada persona puede presentar alergia a determinadas sustancias, o no presentar ninguna y, su sistema inmunitario puede reaccionar con respuesta anafil谩ctica o no, en caso de reacci贸n al茅rgica.

En la actualidad han crecido los casos de reacci贸n al茅rgica con riesgo de padecer un choque anafilactico por lo que este tipo de personas llevan consigo un autoinyectable de adrenalina prescrita por su profesional sanitario de control.

Esta adrenalina es el tratamiento inmediato para actuar frente un choque anafil谩tico, para posteriormente llamar y esperar la actuaci贸n de los servicios m茅dicos.

Saber aplicar este autoinyectable de adrenalina en caso de reacci贸n al茅rgica con shock anafil谩ctico permite ganar tiempo para que el cuadro cl铆nico mortal de anafilaxis no avance de forma r谩pida y se d茅 tiempo a las actuaciones m茅dicas adecuadas.

Para ello es muy importante que los manipuladores de alimentos se formen en como administrar una adrenalina en caso de reacci贸n al茅rgica con shock anafil谩tico y m谩s, sabiendo que la European Academy of Allergy and Clinical Immunology (EAACI) indica de que: 鈥渟e debe potenciar la prescripci贸n de adrenalina en pacientes con riesgo de anafilaxia. Ser铆a beneficioso adoptar un abordaje armonizado que requerir铆a que los autoinyectables de adrenalina estuviesen disponibles en todos los espacios p煤blicos de la UE鈥.

驴C贸mo se inyecta una adrenalina?

  1. Coger el autoinyectable con toda la palma de la mano, siempre con la mano dominante.
  2. Retirar el tap贸n de seguridad.
  3. Posicionar el autoinyectable perpendicular al muslo de la persona afectada (la adrenalina se inyecta de forma intramuscular).
  4. Dar un golpe seco con el autoinyectable en el muslo para que salga la aguja y penetre la adrenalina, para ello hay que dejar presionado el autoinyectable unos 10 segundos contra el muslo.
  5. Retirar el autoinyectable del muslo y masajear la zona.
  6. Poner de nuevo el tap贸n de seguridad del autoinyectable, para entregarlo a los servicios m茅dicos cuando lleguen.


Blanca Esteve
Blanca Esteve es nutricionista y tecn贸loga de los alimentos. Actualmente es directora de Aleanutri, una asesor铆a y consultor铆a especializada en temas de seguridad alimentaria y nutrici贸n dirigida a empresas de restauraci贸n social y colectiva e industrias. @: blanca@aleanutri.com

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