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Ifema acogerá la primera Convención de cocinas centrales, organizada por Anta
 

Ifema acogerá la primera Convención de cocinas centrales, organizada por Anta

17-06-2014

El próximo día 2 de octubre está previsto que se celebre en Ifema la I Convención de cocinas centrales, un evento organizado por Anta y patrocinado por Horeq; se trata del primer foro profesional dedicado a analizar y dar luz a la función comercial, económica y social de las cocinas centrales que operan en España.

Anta (Asociación para el Desarrollo Tecnológico de la Hostelería) y Horeq como principal patrocinador, convocan a los profesionales del sector a la I Convención de cocinas centrales que tendrá lugar en el Centro de Convenciones Norte de Ifema (Madrid), el próximo 2 de octubre.

La progresiva importancia que está tomando la centralización de la producción de comidas para cubrir el servicio de alimentación en los distintos segmentos de la demanda del mercado de colectividades, ha hecho de la actividad de las cocinas centrales y sus características, un elemento estratégico para el crecimiento interno y externo de las empresas de restauración colectiva y de aquellas colectividades, públicas o privadas, que ofrecen los servicios de restauración mediante el sistema de autogestión.

Hasta el presente, pocos foros profesionales se han dedicado a analizar y destacar la función comercial, económica y social de los responsables de las cocinas centrales que operan en España. Tan sólo la asociación Anta les había prestado atención promoviendo su reconocimiento profesional y singularidad, mediante primero los premios Innovanta y ahora los Excel45.

La convención se desarrollará en una jornada matinal en la que se debatirá, con intervenciones a cargo de especialistas en las diferentes materias, sobre las tendencias actuales en los procesos de producción en cocinas centrales; sostenibilidad y eficiencia energética; y sostenibilidad y uso de ingredientes alimenticios de origen ‘bio’.

El programa se completará con la entrega de los premios Innovanta y los trofeos Excel45 bajo el objetivo único y principal de reconocer y valorar la función profesional de los responsables de cocinas centrales a los que, por el momento, no se les ha dado el nivel de notoriedad que otros profesionales de la gastronomía.

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