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Peras al vino con porción de queso, un postre dulce, suave y saludable para los mayores
 

Peras al vino con porción de queso, un postre dulce, suave y saludable para los mayores

18-07-2018

LAS RECETAS PARA MAYORES DE BEL FOODSERVICE

Las Peras al vino con porción de queso es un postre que combina a la perfección los beneficios propios de la fruta y el lácteo junto con el sabor dulce y la textura suave que adquiere la pera tras esta elaboración. Por una parte, la pera aporta una importante cantidad de fibra, llegando a cubrir un tercio de las Ingestas Diarias de Referencia (IDR), favorenciendo el mejor tránsito intestinal y contrarrestando la menor movilidad intestinal que suele sufrir el residente anciano; por otra, la porción de queso La Vaca que ríe Light se caracteriza por su alto contenido en calcio, su bajo aporte en lípidos y su moderado contenido en sodio, aspectos nutricionales esenciales para la prevención y mejora del pronóstico de las enfermedades cardiovasculares.



PROCESO DE ELABORACIÓN

    Paso 1:
    – Pelar una pera mediana dejando el rabito.
    Paso 2:
    – Introducir en un recipiente junto con el vino tinto y poner a calentar.
    Paso 3:
    – Cuando se vaya cogiendo temperatura añadir el azúcar junto con una ramita de canela y ralladura de limón.
    Paso 4:
    – Tapar y dejar cocer durante 30 minutos hasta que las peras estén tiernas.
    Paso 5:
    – Servir en un plato la pera con almíbar de vino y la porción de queso La Vaca que ríe Light.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL


ALÉRGENOS: leche.

Todas las recetas de Bel Foodservice responden a las necesidades del sector de las colectividades (en este caso del segmento de residencias de las personas mayores) teniendo en cuenta:

  1. Las necesidades nutricionales específicas de las personas mayores.
  2. La limitación de las cocinas de colectividades en cuanto a medios, tiempo, control de riesgos y procesos.
  3. Los costes por menú que se demandan en el sector.
  4. La preocupación por la reducción del desperdicio alimentario.
  5. La utilización de materias primas de calidad y confianza, que cumplan los requerimientos y restricciones más exigentes.

Contacta con Bel Foodservice o accede a su web a través de nuestro directorio de empresas.


Marian González
Marian González es licenciada en Biología por la Universidad Complutense de Madrid, grado en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Internacional Isabel I de Castilla y postgrado en Nutrición Clínica y Tecnología Avanzada de los Alimentos por la Universitat de Barcelona. Consultora nutricional para restauración colectiva y directora de Edasnut. @: info@edasnut.es

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