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Horeq acogi贸 un seminario para informar sobre el Reglamento -UE- n潞 1169/2011
  • De izquierda a derecha: <b>Josep Mestres</b>, <b>Juan Ignacio D铆az</b>, <b>Mikel Onturce</b> y <b>Mario Ca帽izal</b>. 漏Rest_colectiva
    De izquierda a derecha: Josep Mestres, Juan Ignacio D铆az, Mikel Onturce y Mario Ca帽izal. 漏Rest_colectiva
 

Horeq acogi贸 un seminario para informar sobre el Reglamento -UE- n潞 1169/2011

22-11-2013

El pasado 21 de noviembre se celebr贸 en el marco de la feria Horeq y dentro del Foro Innova, un seminario relativo al Reglamento 1169/2011 sobre intolerancias alimentarias y sus repercusiones en las cocinas profesionales.

La jornada, dirigida a representantes de departamentos de calidad y seguridad alimentaria, as铆 como al personal de compras de empresas de restauraci贸n, tuvo como objetivo informar a los profesionales sobre el contenido del Reglamento -UE- n潞 1169/2011, que entrar谩 en vigor el pr贸ximo 13 de diciembre de 2014.

Tal como se inform贸 en una reuni贸n previa en Barcelona, el gran cambio que incluye el Reglamento -UE- n潞 1169/2011 respecto a anteriores reglamentaciones, est谩 en la responsabilidad directa que se le otorga a la empresa operadora (restaurantes y colectividades) sobre la informaci贸n alimentaria relativa a los al茅rgenos que se debe facilitar al consumidor. Hasta ahora la responsabilidad ca铆a en el proveedor de las propias colectividades y del consumidor final, ahora es adem谩s el operador quien tendr谩 que ofrecer esa informaci贸n. La ley habla de colectividades en general y como tales entiende 鈥渃ualquier establecimiento (incluidos un veh铆culo o un puesto fijo o m贸vil) como restaurantes, comedores, centros de ense帽anza, hospitales y empresas de suministro de comidas elaboradas en los que, como actividad empresarial, se preparan alimentos listos para consumir, por el consumidor final鈥.

El seminario fue conducido por Josep Mestres (director general de Silliker Ib茅rica), Juan Ignacio D铆az (Fehrcarem) y Mikel Onturce (director t茅cnico de Estudio 80 de ingenier铆a de cocinas); como moderador particip贸 Mario Ca帽izal, editor asociado de 鈥楻estauraci贸n News鈥.

La jornada ha replicado la celebrada recientemente en Barcelona y de la que pod茅is leer la informaci贸n en el siguiente enlace: 鈥楲as colectividades y restaurantes estar谩n obligados a informar sobre los al茅rgenos鈥.


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