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Gu铆a para la alimentaci贸n y nutrici贸n de las personas mayores de Edad & Vida
  • <b>Pilar Riob贸</b> (Fundaci贸n Jim茅nez D铆az - Idcsalud) y <b>Jos茅 Antonio Serra</b> (Hospital General Universitario Gregorio Mara帽贸n) presentando la nueva gu铆a. 漏Rest_colectiva
    Pilar Riob贸 (Fundaci贸n Jim茅nez D铆az - Idcsalud) y Jos茅 Antonio Serra (Hospital General Universitario Gregorio Mara帽贸n) presentando la nueva gu铆a. 漏Rest_colectiva
  • <b>Mario Cugat</b>, presidente de Fatec, habl贸 de la gu铆a desde el punto de vista de los usuarios. 漏Rest_colectiva
    Mario Cugat, presidente de Fatec, habl贸 de la gu铆a desde el punto de vista de los usuarios. 漏Rest_colectiva
  • <b>Rafael Urrialde</b>, <i>Healt and Nutrition manager</i> de Coca-Cola Iberia, habl贸 sobre la importancia de la actividad f铆sica. 漏Rest_colectiva
    Rafael Urrialde, Healt and Nutrition manager de Coca-Cola Iberia, habl贸 sobre la importancia de la actividad f铆sica. 漏Rest_colectiva
 

Gu铆a para la alimentaci贸n y nutrici贸n de las personas mayores de Edad & Vida

30-10-2013

A finales del a帽o pasado se present贸 en el auditorio Axa Diagonal de Barcelona la nueva Gu铆a para la alimentaci贸n y nutrici贸n de las personas mayores, de la Fundaci贸n Edad & Vida. El acto tuvo lugar en una de las sesiones paralelas del IV Congreso internacional dependencia y calidad de vida, que se celebr贸 en dicha ciudad, entre los d铆as 29 y 30 de octubre.

La Fundaci贸n Edad & Vida remarca la importancia de contar con protocolos espec铆ficos y personal formado para la correcta nutrici贸n de los mayores, conscientes de que sin una buena calidad nutricional y alimentaria no puede existir calidad de vida. Es necesario establecer y desarrollar las bases o principios fundamentales que garanticen una nutrici贸n y una alimentaci贸n adaptada a sus necesidades y con ese objetivo se ha trabajado en la Gu铆a para la alimentaci贸n y nutrici贸n de las personas mayores.

La gu铆a, cuyos autores son Pilar Riob贸, jefa asociada del servicio de Endocrinolog铆a y Nutrici贸n de la Fundaci贸n Jim茅nez Diaz 鈥 Idcsalud y Jos茅 Antonio Serra, jefe del servicio de Geriatr铆a del Hospital General Universitario Gregorio Mara帽贸n, est谩 dividida en seis apartados: 鈥楲as personas mayores鈥, 鈥楲a dieta saludable鈥, 鈥楬谩bitos de vida saludable鈥, 鈥楲a compra saludable y econ贸mica鈥, 鈥楥onsejos de seguridad alimentaria鈥 y 鈥楻ecomendaciones nutricionales espec铆ficas ante situaciones muy frecuentes en las personas mayores鈥.

En 2050, Espa帽a ser谩 el segundo pa铆s m谩s envejecido del mundo

Pilar Riob贸 y Jos茅 Antonio Serra presentaron la gu铆a como un documento pr谩ctico, con mensajes muy claros y dirigido a personas mayores sanas. 鈥淧retende servir de ayuda y orientaci贸n para seguir una dieta adecuada que ayude a vivir m谩s y mejor, con mayor calidad de vida y mayor independencia funcional鈥.

Tal como explic贸 Jos茅 Antonio Serra, en el a帽o 2050 la poblaci贸n de personas mayores habr谩 alcanzado el 30,8% de la poblaci贸n y Espa帽a ser谩 el segundo pa铆s m谩s envejecido del mundo, despu茅s de Jap贸n. 鈥淎limentarse bien a edades avanzadas y mantener una actividad f铆sica regular ayuda a las personas a tener una mayor calidad de vida鈥. Por su parte Jordi Salas, presidente de Fesnad y moderador de la sesi贸n, asegur贸 que 鈥渟iempre estamos a tiempo de cambiar nuestros h谩bitos. Est谩 comprobado que si una persona mayor empieza a cuidar su alimentaci贸n y a hacer ejercicio, puede reducir en un 30% la mortalidad cardiovascular. Nunca es tarde para adoptar unos h谩bitos de vida saludables鈥.

Serra insisti贸 adem谩s, que la alimentaci贸n debe ser una actividad placentera que act煤e como prevenci贸n pero tambi茅n como tratamiento para controlar y ralentizar las enfermedades propias de la vejez.

La dieta saludable

Vivimos en un pa铆s que, tradicionalmente, ha seguido unos h谩bitos nutricionales buenos para la salud. Se ha demostrado que la dieta mediterr谩nea previene la aparici贸n de muchas enfermedades cr贸nicas y que las personas que la siguen tienen m谩s posibilidades de vivir m谩s y mejor. A pesar de todo, a veces es necesario recordar algunas recomendaciones generales, que, aunque sabidas y de sentido com煤n, se suelen olvidar. La gu铆a hace hincapi茅 en todos estos aspectos, como por ejemplo, y muy importante seg煤n Pilar Riob贸, en el tema de la hidrataci贸n. 鈥淐on la edad se deteriora la capacidad para conservar el agua en el cuerpo; disminuye la sensaci贸n de sed, puede haber dificultad para tragar l铆quidos y la capacidad del ri帽贸n para concentrar la orina es menor. Es vital que las personas mayores mantengan un balance h铆drico equilibrado, porque si se pierde m谩s l铆quido del que se consume la persona puede sufrir deshidrataci贸n鈥.

La gu铆a es en este sentido muy pr谩ctica, con dibujos, esquemas y recomendaciones generales, f谩cilmente inteligibles para todos. Incluye un ejemplo de men煤 equilibrado; un infogr谩fico con las raciones diarias recomendadas de cada familia de alimentos; consejos a la hora de hacer la compra; y recomendaciones relativas a la seguridad alimentaria.

Recomendaciones nutricionales para las patolog铆as m谩s prevalentes

Tanto Pilar Riob贸 como Jos茅 Antonio Serra aseguraron que existen muchos conceptos err贸neos respecto a algunas de las enfermedades m谩s habituales de la vejez. 鈥淟as personas que tienen diabetes, por ejemplo, se piensan muchas veces que con no tomar az煤car es suficiente; o las que tienen el colesterol alto, a veces evitan alimentos como el huevo que, seg煤n los estudios m谩s recientes, se debe restringir su consumo a de 2 a 4 por semana, pero no evitarlo del todo鈥.

La gu铆a analiza ocho de las patolog铆as m谩s prevalentes, ofreciendo una breve explicaci贸n de las mismas y las recomendaciones espec铆ficas en cada una respecto a la alimentaci贸n y al ejercicio f铆sico. Estas enfermedades son: la diabetes, la hipertensi贸n arterial, el colesterol elevado, el estre帽imiento, la osteoporosis, la falta de apetito, los problemas de masticaci贸n y sequedad en la boca, y los problemas de degluci贸n o disfagia.

El punto de vista del usuario y la promoci贸n del estilo de vida saludable

Mario Cugat, presidente de Fatec, intervino en la presentaci贸n para aportar la visi贸n desde el punto de vista del usuario. 鈥淓n l铆neas generales asegur贸, es un buen documento para las personas mayores porque su presentaci贸n y estructura es sencilla, clara, comprensible y toca amplitud de temas con muchas recomendaciones. Est谩 claro que las personas mayores tenemos que ir adaptando nuestra dieta a la edad y 茅sta es una buena gu铆a para hacerlo鈥.

Finalmente Rafael Urrialde, Healt and Nutrition manager de Coca鈥揅ola Iberia, intervino para hablar sobre la promoci贸n del estilo de vida saludable y la importancia de la actividad f铆sica y la lucha contra el sedentarismo.

Urrialde centr贸 su exposici贸n en el hecho de que durante mucho tiempo se ha venido hablando de alimentaci贸n equilibrada y saludable, y se ha olvidado una cuesti贸n fundamental que es la actividad f铆sica. De hecho, todos los ponentes coincidieron en que los factores determinantes de la longevidad son cuatro: una alimentaci贸n equilibrada, la actividad f铆sica, un estilo de vida saludable y una vida social y familiar satisfactoria.

En este sentido, la gu铆a incluye tambi茅n un apartado dedicado a la actividad f铆sica con ejemplos de ejercicios aer贸bicos, de potenciaci贸n muscular, de flexibilidad y de equilibrio. Tambi茅n habla de la importancia de la exposici贸n solar, un tema muy importante seg煤n Pilar Riob贸 y que no se suele tener en cuenta. Con frecuencia las personas mayores presentan niveles de vitamina 鈥楧鈥 bajos, lo que aumenta el riesgo de osteoporosis, fracturas, ca铆das y p茅rdida de autonom铆a en general. Dado que la mayor铆a de vitamina 鈥楧鈥 se sintetiza en la piel por acci贸n de los rayos solares, Riob贸 aconsej贸 que 鈥渓as personas mayores tomen el sol de 10 a 15 minutos, tres veces por semana y dejando que el sol incida sobre cara, brazos, espalda o piernas鈥.

Descarga gratuita de la gu铆a en 鈥.pdf鈥.


Ana Tur贸n_verd
Ana Tur贸n, periodista especializada en el sector de la restauraci贸n colectiva y social. Impulsora y responsable de www.restauracioncolectiva.com, 煤nico medio de comunicaci贸n dedicado al 100% al sector de las colectividades en Espa帽a; y del 鈥楥ongreso de Restauraci贸n Colectiva鈥 (CRC).
@: aturon@restauracioncolectiva.com / Linkedin.

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