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FoodDrinkEurope edita una nueva gu铆a de gesti贸n de al茅rgenos alimentarios
 

FoodDrinkEurope edita una nueva gu铆a de gesti贸n de al茅rgenos alimentarios

11-03-2013

FoodDrinkEurope ha elaborado una nueva gu铆a de gesti贸n de al茅rgenos alimentarios en la Uni贸n Europea; una publicaci贸n cuya finalidad es armonizar la gesti贸n de los productos alimentarios de toda la industria europea alimentaria en lo que respecta a al茅rgenos.

FoodDrinkEurope tiene como misi贸n facilitar el desarrollo de un entorno en el que todos los productores de alimentos y bebidas, compitan de forma eficaz para lograr un crecimiento sostenible y que puedan satisfacer las necesidades de la sociedad. Su 煤ltima publicaci贸n, el lanzamiento de una nueva gu铆a de gesti贸n de al茅rgenos alimentarios en la Uni贸n Europea.

La gu铆a pretende ser una ayuda para la industria, a fin de que las empresas puedan entender y gestionar los riesgos de los al茅rgenos en el territorio europeo, as铆 como la responsabilidad de reducir los riesgos asociados de acuerdo a los requisitos legales de la UE. En la gu铆a de gesti贸n de al茅rgenos alimentarios se tratan diferentes temas siempre relacionados con los al茅rgenos identificados en la legislaci贸n comunitaria, se pretende que la gesti贸n de un al茅rgeno sea parte integral de las estrategias que garantizan la inocuidad de los alimentos, haciendo especial 茅nfasis en la relaci贸n entre al茅rgenos y seguridad alimentaria.

Es una gu铆a orientada a todas las empresas, sean grandes o peque帽as, en este 煤ltimo caso y sabiendo que no cuentan con los mismos recursos que las grandes compa帽铆as, la publicaci贸n proporciona buenas pr谩cticas de gesti贸n acordes a sus posibilidades.

Se trata la gesti贸n de los riesgos, la capacidad anal铆tica y su aplicaci贸n, la higiene, el dise帽o de instalaciones y equipos relacionados con los al茅rgenos, el uso de ropa protectora, los procedimientos para almacenar las materias primas, el control a trav茅s del etiquetado, la contaminaci贸n cruzada, c贸mo llevar a cabo las auditor铆as de los proveedores de materias primas o los procedimientos de recursos humanos para la gesti贸n del riesgo de alergias alimentarias de los empleados al entrar en contacto con ingredientes que pueden contener al茅rgenos. En ella se trata toda la cadena, desde la producci贸n hasta el envasado final, se trata el tema de los ingredientes alternativos que pueden sustituir a otros que contienen al茅rgenos o c贸mo identificar claramente los ingredientes para reducir el riesgo en los consumidores.

El presidente de FoodDrinkEurope, Jes煤s Seraf铆n P茅rez, presidente tambi茅n de Fiab, explica que esta gu铆a tambi茅n es una ayuda para los consumidores ayud谩ndoles a que puedan elegir los alimentos teniendo plenamente conocimiento de lo que compran. Algunos estudios determinan que entre un 2% y un 4% de los habitantes europeos sufren alergia a los alimentos, sin embargo, esta cifra es mayor si se consideran a aquellas personas que creen tener una determinada alergia. No existe cura por el momento frente a la acci贸n de determinados al茅rgenos, la 煤nica medida eficaz es evitarlos, de ah铆 que se haga hincapi茅 en la importancia de que los fabricantes puedan ser capaces de demostrar que comprenden el problema y realizan una gesti贸n efectiva de los riesgos potenciales de los al茅rgenos en todos los eslabones de la cadena de suministro.

La gu铆a de gesti贸n para prevenir alergias alimentarias se ha dise帽ado para que su informaci贸n se adapte a los diferentes procesos de producci贸n y dise帽o de instalaciones, as铆 como las posibles maneras de recibir asesoramiento sobre el etiquetado alimentario. Un 铆ndice nos facilita el acceso a la informaci贸n, procesos de gesti贸n de riesgos, gesti贸n de proveedores, equipamiento, documentaci贸n y registros, limpieza, principios fundamentales de la gesti贸n de riesgos de los al茅rgenos鈥 84 p谩ginas cargadas de informaci贸n que resultar谩n de gran inter茅s especialmente para las empresas alimentarias.

Descarga de la gu铆a de FoodDrinkEurope (en ingl茅s).


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