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El pan y los alimentos procedentes de cereales deber铆an formar parte de la alimentaci贸n diaria
 

El pan y los alimentos procedentes de cereales deber铆an formar parte de la alimentaci贸n diaria

13-03-2017

Como base de la pir谩mide alimentaria el pan y los alimentos procedentes de cereales deber铆an formar parte de la alimentaci贸n diaria. As铆 lo explica Isabel Bertomeu, nutricionista de la Fundaci贸n Dieta Mediterr谩nea, quien insiste, adem谩s, en que hay que romper con el mito de que el pan engorda.

Desde hace siglos Espa帽a acoge tres de los productos que mejor definen el estilo de vida mediterr谩neo y que representan la base de nuestra alimentaci贸n: el trigo, la vid y el aceite de oliva. Estos elementos son conocidos como la 鈥榯r铆ada mediterr谩nea鈥 y son fundamentales en el modelo alimentario que ha distinguido a nuestro pa铆s y a otros de nuestro entorno; y que fue reconocido en 2010 por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

En cuanto a los cereales, como base de la pir谩mide alimentaria, la nutricionista de la Fundaci贸n Dieta Mediterr谩nea, Isabel Bertomeu indica que 鈥渆l pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmente sus variedades integrales) deber铆an formar parte de la alimentaci贸n diaria鈥. Sin embargo, existen ciertos mitos en torno a su contenido y propiedades nutricionales y como consecuencia su ingesta es inferior a la aconsejada en la mayor铆a de las gu铆as alimentarias (cuatro raciones de entre 40 y 60 gramos); siendo uno de los factores que nos alejan actualmente de la dieta mediterr谩nea. En relaci贸n a esto Isabel Bertomeu asegura que 鈥渆l mito de que el pan engorda no se sustenta ya que es un alimento que apenas contiene grasa鈥. Adem谩s, a帽ade 鈥渓a ingesta de pan ayuda a alcanzar las cantidades diarias recomendadas de hidratos de carbono para as铆 poder disfrutar de una dieta equilibrada鈥.

El trigo y otros cereales se encuentran en la base de la pir谩mide alimentaria mediterr谩nea y conforman uno de los grupos de alimentos m谩s importantes en nuestra dieta diaria. Los cereales integrales son ricos en fibra, vitaminas y minerales, as铆 como en compuestos fitoqu铆micos como los polifenoles y los fitoestr贸genos. Se cree que estos compuestos tienen efectos sin茅rgicos, es decir, sus efectos beneficiosos se refuerzan al consumirlos juntos; por lo que es recomendable acompa帽ar las principales comidas del d铆a con pan integral.

Cabe destacar que el significado de la dieta mediterr谩nea va mucho m谩s all谩 de la tradici贸n y hoy en d铆a est谩 considerada como uno de los estilos de vida m谩s equilibrados y saludables del mundo. Seg煤n un reciente estudio del 鈥楨uropean journal of heart failure鈥, aquellas personas que manifiestan una alta adherencia a la dieta mediterr谩nea tienen menos posibilidades de sufrir insuficiencia card铆aca.

Para apoyar la dieta mediterr谩nea y profundizar en su conocimiento, en Espa帽a contamos con la Fundaci贸n Dieta Mediterr谩nea, una instituci贸n que fomenta los valores asociados y el estilo de vida saludable que este patr贸n alimentario representa. Adem谩s, promueve la colaboraci贸n con otras instituciones como centros de investigaci贸n, universidades, empresas, productores y otras entidades nacionales e internacionales.

Sus principales valores se basan en la variedad y calidad de los productos frescos y de origen local que la componen que, acompa帽ados de ejercicio f铆sico, conforman un estilo de vida saludable reconocido y admirado en todo el mundo.

Fuentes:
- Tektonidis T.G., Akesson A., Gigante B., Wolk A., Larsson S.C. (2016). Adherence to a Mediterranean diet is associated with reduced risk of heart failure in men. 鈥楨uropean journal of heart failure. (P谩g 253-259).
- Gil A, Ortega RM, Maldonado J. Wholegrain cereals and bread: a duet of the Mediterranean diet for the prevention of chronic diseases. Public Health Nutrition, 2011, 14(12A), 2316鈥2322.


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