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La carne de conejo: saludable y con m煤ltiples posibilidades de preparacio虂n y cocinado
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La carne de conejo: saludable y con m煤ltiples posibilidades de preparacio虂n y cocinado

22-03-2017

Al hablar de carnes magras y carnes blancas se tiende a olvidar la carne de conejo siendo una de las carnes magras por excelencia y con menor contenido cal贸rico, tan solo 131 kcal/100 g. Adem谩s, es fuente de prote铆nas y un gran aliado para cubrir las necesidades diarias de algunos nutrientes esenciales. La carne de conejo se puede incluir en la alimentaci贸n variada en todas las edades y situaciones fisiol贸gicas.

Entre las propiedades nutricionales de la carne de conejo, encontramos que cuenta con un elevado aporte de prote铆nas y vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12), as铆 como un buen perfil lip铆dico, un alto contenido en f贸sforo, y es fuente de selenio y potasio. Su contenido graso es de tan s贸lo un 5% y se trata de una carne con bajo contenido en sodio.

Este tipo de carne es adem谩s un alimento que encaja perfectamente dentro de la Dieta Mediterr谩nea, la cual se incluye dentro de un estilo de vida variado y equilibrado, y ha demostrado ser muy beneficiosa para la salud y las sociedades de nutrici贸n recomiendan consumir carnes como el pollo, el pavo sin piel, los cortes magros de cerdo y la carne de conejo de tres a cuatro veces a la semana dentro de una alimentaci贸n saludable.

La carne de conejo en ni帽os/as y adolescentes

Los ni帽os pueden empezar a consumir carnes blancas, como la de conejo y la de pollo, a partir de los 6-7 meses de edad. Unos meses m谩s tarde, entre los 8-9, se puede introducir la ternera y hacia el a帽o o a帽o y medio se incluyen el resto de carnes. Los ni帽os se encuentran en una etapa de la vida en la que sus requerimientos nutricionales se ven aumentados, dado el crecimiento y desarrollo que su organismo experimenta.

Incluir carne de conejo en la alimentaci贸n de la poblaci贸n infantil es adecuado. Es una excelente fuente de prote铆nas que son necesarias para el crecimiento y el desarrollo normales de los huesos en los ni帽os y adem谩s, el consumo de carne de conejo va a suponer una importante fuente de minerales como el f贸sforo, que contribuye al mantenimiento adecuado de los huesos y los dientes; y el selenio que contribuye al funcionamiento del sistema inmunitario, al igual que las vitaminas B6 y B12.

En el caso de los adolescentes, la carne de conejo puede contribuir a cubrir la ingesta recomendada de prote铆nas, vitaminas del grupo B y minerales.

En esta etapa, las prote铆nas de la dieta deben aportarse en cantidad suficiente para asegurar un crecimiento y desarrollo adecuado de los huesos y para aumentar y conservar la masa muscular. Asimismo, es importante el aporte de minerales como el potasio, el f贸sforo y el selenio.

Durante la pubertad se suceden importantes cambios f铆sicos y psicol贸gicos, en los que es fundamental una adecuada nutrici贸n que garantice tanto el crecimiento como los cambios en la composici贸n corporal, t铆picos de esta etapa.

Consumo de conejo en la poblaci贸n adulta

En la edad adulta se recomienda igualmente seguir las pautas de una alimentaci贸n variada y equilibrada, donde tengan cabida todos los alimentos pero cuidando la frecuencia y la cantidad de consumo de los mismos. Una buena alimentaci贸n es una de las claves para conservar una buena salud, ya que 茅sta influye notablemente en el correcto funcionamiento del organismo. La distribuci贸n energ茅tica ser谩 del 50-60 % del valor cal贸rico total para los hidratos de carbono, 10-15 % para las prote铆nas y 30-35 % para los l铆pidos, el colesterol total no debe superar los 300 mg al d铆a. El aporte de fibra es tambi茅n muy importante, las recomendaciones var铆an entre 25-30 g de fibra diaria.

Adem谩s, es necesaria la pr谩ctica de ejercicio f铆sico de manera regular, una frecuencia de 4-6 veces/semana durante 30-60 minutos es lo m谩s recomendado. La ingesta cal贸rica debe ser proporcional a la actividad f铆sica realizada, dado que una ingesta elevada acompa帽ada de una m铆nima actividad f铆sica, promueve el aumento de peso.

La carne de conejo tiene un alto contenido en prote铆nas que contribuyen a conservar la masa muscular. Adem谩s, estas, junto con el f贸sforo que est谩 presente en alto contenido en la carne de conejo, ayudan al buen funcionamiento de los huesos. La carne de conejo es adem谩s fuente de selenio que ayuda a proteger a las c茅lulas frente al da帽o oxidativo y tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, B3, B6 y B12, que ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga. Tambi茅n tiene un bajo contenido de sal y un menor contenido de esta contribuye a mantener la tensi贸n arterial normal.

Versatilidad gastron贸mica

Por 煤ltimo hay que destacar que la carne de conejo tiene una gran versatilidad gastrono虂mica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparacio虂n y cocinado. Desde las recetas ma虂s cla虂sicas como conejo al ajillo, hasta empanadas y ensaladas, por lo que es apropiada para cualquier periodo del an虄o en el que se cocine. Adema虂s, es una carne que admite todo tipo de especias y hierbas aroma虂ticas.

En la pa虂gina web de Interc煤n se pueden encontrar infinidad de recetas con carne de conejo como ingrediente principal, tales como Nuggets de conejo, Empanada de conejo, o Judi虂as con conejo y almejas.


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