Cristian Ramirez (Joviat) gana la final del concurso Maestro del espresso junior
  • Foto de familia de los ganadores, jurados y organizadores. 漏Rest_colectiva
    Foto de familia de los ganadores, jurados y organizadores. 漏Rest_colectiva
  • Cristian Ram铆rez, de la escuela Joviat (Manresa, Barcelona), ha sido el ganador absoluto de esta d茅cima edici贸n del <i>Maestro del espresso junior</i>. 漏Rest_colectiva
    Cristian Ram铆rez, de la escuela Joviat (Manresa, Barcelona), ha sido el ganador absoluto de esta d茅cima edici贸n del Maestro del espresso junior. 漏Rest_colectiva
  • Los 30 alumnos finalistas han concursado durante toda la ma帽ana. En la foto uno de los finalistas ante uno de los jurados, <b>Massimo Saggese</b>, director general de illycaff猫 Espa帽a y Portugal. 漏Rest_colectiva
    Los 30 alumnos finalistas han concursado durante toda la ma帽ana. En la foto uno de los finalistas ante uno de los jurados, Massimo Saggese, director general de illycaff猫 Espa帽a y Portugal. 漏Rest_colectiva
  • Ocho jurados, repartidos en cuatro grupos, han juzgado los caf茅s de los 30 finalistas. Ellos han seleccionado a los cuatro mejores, de entre los que finalmente ha salido el ganador. 漏Rest_colectiva
    Ocho jurados, repartidos en cuatro grupos, han juzgado los caf茅s de los 30 finalistas. Ellos han seleccionado a los cuatro mejores, de entre los que finalmente ha salido el ganador. 漏Rest_colectiva
  • Los alumnos han demostrado sus dotes y aptitudes preparando dos <i>espressos</i> y dos <i>cappuccinos</i> en un tiempo de 10 minutos. 漏Rest_colectiva
    Los alumnos han demostrado sus dotes y aptitudes preparando dos espressos y dos cappuccinos en un tiempo de 10 minutos. 漏Rest_colectiva
  • <b>Julio C茅sar Aguilera</b> (My Buffer Guest) y <b>Josean Alija</b> (chef del rte. Nerua del Museo Guggenheim de Bilbao) han sido los encargados de decidir el ganador entre los cuatro mejores. 漏Rest_colectiva
    Julio C茅sar Aguilera (My Buffer Guest) y Josean Alija (chef del rte. Nerua del Museo Guggenheim de Bilbao) han sido los encargados de decidir el ganador entre los cuatro mejores. 漏Rest_colectiva
 

Cristian Ramirez (Joviat) gana la final del concurso Maestro del espresso junior

02-05-2013

El pasado viernes 3 de mayo, se celebr贸 en el hotel Le Meridien de Barcelona la final de la d茅cima edici贸n del concurso Maestro del espresso junior. En ella participaron los 30 mejores alumnos de las escuelas de hosteler铆a de Espa帽a y Portugal.

Con el objetivo de difundir la cultura del caf茅 espresso en las escuelas de hosteler铆a, Illycaff猫, empresa italiana l铆der en caf茅 de alta calidad y La Spaziale, empresa italiana l铆der en el sector de m谩quinas profesionales de caf茅 espresso, han formado en esta d茅cima edici贸n a m谩s de 350 alumnos en la cultura del caf茅, repasando los conceptos te贸ricos para reconocer un producto de calidad y los par谩metros para la correcta transformaci贸n y elaboraci贸n del espresso perfecto.

Un espresso y un cappuccino perfectos

Cristian Ram铆rez, de la escuela Joviat de Manresa (Barcelona), ha resultado el ganador absoluto de esta d茅cima edici贸n del premio; en segundo lugar se ha clasificado Marina C茅sar del CIFP Cartagena (Murcia); y en tercer lugar F谩tima Coello del IES Foz (Lugo).

Durante toda la ma帽ana ocho jurados, expertos cafeteros, capitaneados por Massimo Saggese (director general de Illycaff猫 Espa帽a y Portugal) y Sergio Margaria (responsable de La Spaziale Espa帽a), han valorado el trabajo de los 30 alumnos. Han sido as铆 mismo, los encargados de seleccionar entre todos, a los cuatro finalistas que han tenido que competir mostrando sus habilidades ante un jurado formado por Julio C茅sar Aguilera (My Buffer Guest) y Josean Alija (chef estrella Michelin del restaurante Nerua del Museo Guggenheim de Bilbao).

Los alumnos han tenido que demostrar sus dotes y aptitudes preparando dos espressos y dos cappuccinos en un tiempo de 10 minutos. Para conseguir un buen resultado en taza, los participantes han tenido que poner a punto la maquinaria y encontrar el perfecto punto de molienda del caf茅 para trabajar con la dosis necesaria para extraer en un tiempo determinado el volumen de caf茅 en taza correspondiente al perfecto espresso. Una vez preparado los dos espressos, los concursantes han tenido que montar correctamente la leche, buscando la textura adecuada para elaborar los dos cappuccinos.

Los premios

El concurso ha otorgado tres premios en becas de estudios de 2.000 鈧, 1.000 鈧 y 500 鈧 para el ganador, segundo y tercer clasificados respectivamente. El alumno ganador ha obtenido adem谩s un curso de Coffee expert de dos d铆as en la Universit脿 del caff猫 di Trieste en Italia; y la segunda clasificada disfrutar谩 del mismo curso en la Universit脿 del caff猫 di Spagna e Portogallo, en Barcelona. La escuela ganadora recibe tambi茅n una m谩quina profesional de caf茅 de La Spaziale y el suministro de 60 Kg de caf茅 Illy durante un a帽o.


Descarga en pdf este art铆culo Descarga en pdf este art铆culo


Copyright © Restauración Colectiva 2017 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: http://www.restauracioncolectiva.com/