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Contra los radicales libres y la osteoporosis: ‘Pimiento relleno de bacalao y crema de queso’
 

Contra los radicales libres y la osteoporosis: ‘Pimiento relleno de bacalao y crema de queso’

03-05-2017

LAS RECETAS PARA MAYORES DE BEL FOODSERVICE

Siguiendo con la serie de platos que Bel Foodservice está ofreciendo a todos los profesionales nutricionistas y cocineros, hoy publicamos la receta de ‘Pimientos rellenos de bacalao y crema de queso La Vaca que ríe Fórmula Plus’; una elaboración muy adecuada para incluir en los menús de las personas mayores, tanto por su composición nutricional y aporte vitamínico, como por su textura suave y cremosa.

El pimiento es una hortaliza rica en vitamina A y vitamina C. Ambas son vitaminas con propiedades antioxidantes que luchan contra los efectos perjudiciales de los radicales libres, responsables del envejecimiento de las estructuras celulares. Además de esta interesante función para personas de edad avanzada, la vitamina C actúa como activador mejorando la asimilación del hierro, en este caso proveniente del bacalao.

La crema de queso La Vaca que ríe Fórmula Plus es un producto que destaca por su formulación especialmente ideada para la tercera edad por contener un alto contenido en vitamina D y calcio, nutrientes que combaten la progresión de la osteoporosis en las personas mayores. Además, su consistencia cremosa funciona como ligante para obtener una pasta de bacalao suave y ligera al paladar.





PROCESO DE ELABORACIÓN

    Paso 1:
    – Precalentar el horno a 200ºC.
    Paso 2:
    – Mientras, lavar, cortar los pimientos a la mitad y limpiar las pepitas.
    Paso 3:
    – Untar con aceite el interior de un recipiente apto para horno y colocar las mitades de pimiento boca arriba. Echar un chorrito de aceite y hornear durante 20 minutos a 150 ºC hasta que la carne comience a estar tierna.
    Paso 4:
    – Mientras, en un bol mezclar el bacalao desmigado con la crema de queso La Vaca que ríe Fórmula Plus.
    Paso 5:
    – Cuando hayan transcurrido los 20 minutos de horneado sacar los pimientos y rellenarlos con las mezcla preparada anteriormente.
    Paso 6:
    – Espolvorear el queso gruyere en la superficie y hornear a 180ºC durante otros 15 - 20 minutos hasta que el relleno esté asado.
    Paso 7:
    – Servir en un plato con la salsa que hayan soltado durante el horneado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL


ALÉRGENOS: leche.

Todas las recetas de Bel Foodservice responden a las necesidades del sector de las colectividades (en este caso del segmento de residencias de las personas mayores) teniendo en cuenta:

  1. Las necesidades nutricionales específicas de las personas mayores.
  2. La limitación de las cocinas de colectividades en cuanto a medios, tiempo, control de riesgos y procesos.
  3. Los costes por menú que se demandan en el sector.
  4. La preocupación por la reducción del desperdicio alimentario.
  5. La utilización de materias primas de calidad y confianza, que cumplan los requerimientos y restricciones más exigentes.

Contacta con Bel Foodservice o accede a su web a través de nuestro directorio de empresas.


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