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Consejos y ejercicios que ayudar谩n a prevenir las lesiones en la espalda del trabajo en cocina
 

Consejos y ejercicios que ayudar谩n a prevenir las lesiones en la espalda del trabajo en cocina

11-01-2017

Con el fin de cerrar la serie que iniciamos hace un tiempo sobre la prevenci贸n de riesgos laborales en cocina, nuestro colaborador 脕lvaro Milla nos ofrece esta vez un art铆culo en el que nos propone una serie de ejercicios, movimientos y consejos pr谩cticos, para que los profesionales de las cocinas pueda trabajar con mayor seguridad, confortabilidad y cuidando su columna.

En un art铆culo anterior estuvimos repasando las causas y las lesiones que, a nivel de la columna vertebral, afectaban al personal de cocina en las empresas de restauraci贸n colectiva. A continuaci贸n proponemos unos consejos b谩sicos que permitir谩n evitar las lesiones que sufren muchos de los profesionales del sector (hernia discal, lumbalgia, dorsalgia-dolor dorsal, contracturas, dolor intercostal, etc.). A su vez, recomendamos unos ejercicios de fortalecimiento, de realizaci贸n m铆nima dos veces por semana, y otros de estiramiento y/o calentamiento, de ejecuci贸n diaria. Todo ello, junto con una correcta formaci贸n e higiene postural, ayudar谩 a mantener 鈥榮ana y en forma鈥 la espalda de todos los profesionales.

Consejos b谩sicos para la protecci贸n de la espalda

A 鈥 Aproximaci贸n. El centro de gravedad del trabajador debe estar situado lo m谩s cerca posible del centro de la carga.

B 鈥 Equilibrio. Es necesario colocar los pies de forma adecuada para mantener el equilibrio. Mantener los pies ligeramente separados y uno de ellos adelantado.

C 鈥 Sujecci贸n adecuada. Hay que evitar sujetar los objetos con la punta de los dedos. Realizar un correcto agarre empleando la palma de la mano y la base de los dedos.

D 鈥 Fijar la columna y utilizar la fuerza de las piernas. Utilizar la fuerza de las piernas para levantar la carga manteniendo siempre la espalda recta. Tras levantarla hay que girar todo el cuerpo moviendo los pies evitando en todo momento el giro del tronco.

E 鈥 Aprovechar el peso del cuerpo y la reacci贸n de los objetos. Empujar los objetos con los brazos extendidos o usar el propio desplazamiento para depositar los objetos en el plano inferior.




Movimientos para ayudar a mantener sana y protegida la columna vertebral

鈥 Relajaci贸n del cuello.
Hacer girar despacio el cuello a la derecha y a la izquierda. Lograremos relajar la musculatura y facilitar su movilidad. No realizar el giro completo de la cabeza. Frecuencia: diaria.

鈥 Relajaci贸n de hombros.
Levantar y bajar los hombros de forma alternativa. Esto permite aliviar la presi贸n sobre la musculatura del cuello y de la zona alta de la espalda. Frecuencia: diaria.

鈥 Inclinaci贸n y rotaci贸n del tronco.
Girar en c铆rculo o inclinar el tronco. As铆 se consigue disminuir la tensi贸n en la zona lumbar, dorsal y gl煤tea. Frecuencia: diaria.

鈥 Movimiento de brazos.
Balancear los brazos de manera lateral o de adelante a atr谩s. De este modo, relajamos la musculatura de cuello, hombros y espalda. Frecuencia: diaria.




Ejercicios para ayudar a mantener sana y protegida la columna vertebral

鈥 Ejercicio del 'puente'.
Tumbados con las rodillas flexionadas levantamos los gl煤teos. Conseguiremos fortalecer la musculatura de la espalda, abdominal, gl煤tea e isquiotibial. Frecuencia: al menos 2 veces / semana.

鈥 Postura del 'gato'.
En la posici贸n de 鈥榗uatro patas鈥, alternaremos el levantamiento de pierna (izq/dcha) y brazo (izq/dcho). Hay que mantener la cabeza alineada con los hombros. Afianzaremos la musculatura abdominal lumbar y gl煤tea. Frecuencia: m铆nimo 2 veces/semana.

鈥 Sentadillas.
Partiendo de la posici贸n de pie y manteniendo la espalda recta, flexionamos las rodillas intentando llevar la m谩s atr谩s posible la zona gl煤tea. Lograremos trabajar tanto la zona de la espalda como las piernas. Frecuencia: m铆nimo 2 veces/semana.




Por 煤ltimo recordar que la realizaci贸n de sobreesfuerzos, la carga y manipulaci贸n de objetos pesados en cocina (manejo de ollas, carros鈥), los movimientos repetitivos (corte de alimentos鈥) y las posturas inadecuadas, est谩n detr谩s de muchas de las dolencias que afectan a los trabajadores en cocina.

*Informaci贸n elaborada con la colaboraci贸n del Centro Fisioterap茅utico de Zaragoza (saioaortiz@hotmail.com).


脕lvaro Milla
脕lvaro Milla Manzano es licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza. Trabaja como consultor y gestor de proyectos en empresas alimentarias (calidad, prevenci贸n de riesgos, medioambiente, seguridad alimentaria鈥), desarrollando gran parte de su trayectoria profesional en el sector de la hosteler铆a. Tambi茅n colabora con el Centro Fisioterap茅utico de Zaragoza. @: millamanzano@gmail.com

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