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Comer viajando… por tierra, mar o aire
  • Interior del <i>Gourmet Bus de Barcelona</i>, un autob√ļs tur√≠stico que lleva el sello del estrella Michel√≠n <b>Carles Gaig</b> y que en ocho meses ha servido 15.000 cenas.
    Interior del Gourmet Bus de Barcelona, un autob√ļs tur√≠stico que lleva el sello del estrella Michel√≠n Carles Gaig y que en ocho meses ha servido 15.000 cenas.
  • El <i>Ristotram</i> de Roma, un tranv√≠a donde disfrutar de la cocina italiana con un recorrido por la historia y la arquitectura de la ciudad.
    El Ristotram de Roma, un tranvía donde disfrutar de la cocina italiana con un recorrido por la historia y la arquitectura de la ciudad.
 

Comer viajando… por tierra, mar o aire

12-03-2013

El Gourmet Bus de Barcelona o el Ristotram romano, son dos buenos ejemplos de cómo se puede disfrutar de la cocina a la vez que se visita una ciudad. Son la versión contemporánea y terrestre del famoso Bateau Mouche parisino.

M√°s all√° del m√≠tico Bateau Mouche parisino, con el que millones de turistas navegan cada a√Īo por el Sena desde hace seis d√©cadas y pueden degustar peque√Īos bocados de haute cuisine francesa, el sector tur√≠stico ha encontrado un fil√≥n en las apuestas que hacen compatible la visita a una ciudad con una experiencia gastron√≥mica.

Una de las m√°s novedosas es el Gourmet Bus de Barcelona, un autob√ļs tur√≠stico que lleva el sello del estrella Michelin Carles Gaig y que en ocho meses ha servido 15.000 cenas. Una propuesta que combina una visita panor√°mica con cocina en directo y degustaci√≥n de cocina local, con platos como tarrina de pescado de roca, brandada de bacalao, crema de alcachofas o canel√≥n tradicional con crema de trufa, que Gaig prepara en el autob√ļs.

El sector tur√≠stico est√° exprimiendo al m√°ximo las cualidades de la gastronom√≠a local para atraer a un perfil de cliente, incluso residente, que quiere conocer la ciudad ‚Äėde otra manera‚Äô, seg√ļn subraya el director general de Juli√† Travel (la empresa creadora del Gourmet Bus), Nacho Casanova.

Viajar ‚Äėa bocados‚Äô

Tomar una copa de cava en la azotea de un monumento histórico como La Pedrera de Gaudí o del Círculo de Bellas Artes de Madrid, o un museo, cenar en un observatorio astronómico, recorrer los rincones gastronómicos de referencia con una audioguía...

La oferta es infinita. As√≠, la gastronom√≠a se cuela en todo tipo de propuestas tur√≠sticas, sobre todo en pa√≠ses y ciudades donde la cocina es parte esencial de la cultura; como ejemplo, el exitoso ‚ÄėRistotram‚Äô de Roma: un tranv√≠a donde disfrutar de la cocina italiana con un recorrido por la historia y la arquitectura de la ciudad.

Aunque la capital italiana es sin√≥nimo de caos y desorden en cuanto al tr√°fico, los turistas pueden compensarlo con el encanto de este tranv√≠a antiguo, al que se suben cada a√Īo unas 8.000 personas y que recorre algunos de sus monumentos, desde el Coliseo al Circo Massimo o Porta Maggiore.

Cocina en las nubes

Y como una comida exquisita no es incompatible con un paseo por las nubes, la alta cocina ha llegado a los aviones gracias a la figura del ‚Äėchef volador‚Äô de algunas compa√Ī√≠as a√©reas. ‚ÄúCuando viajamos y volvemos a casa, la gente se hace dos preguntas: qu√© tiempo hac√≠a y si la comida estaba buena. Es esencial que el viaje comience ya con buena cocina‚ÄĚ, asegura el chef austr√≠aco de la aerol√≠nea Turkish Airlines, Christian Reisenegger, pionera en este servicio. Reisenegger reconoce que cocinar en un avi√≥n impone l√≠mites ‚Äúen el proceso culinario‚ÄĚ, pero que ‚Äúla creatividad siempre es posible. El reto es lograr que un plato terminado en el aire tenga las texturas y propiedades de un plato fresco‚ÄĚ, admite.

Fuente: Mónica Faro (Efeagro)


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