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Autogrill sirve 9.000 platos diarios a empleados y clientes de Distrito Telef贸nica
  • 鈥楥iao!鈥 es el concepto m谩s cercano a la restauraci贸n colectiva como tal; tiene capacidad para atender a 4.000 comensales y sirve una media de 6.400 platos/d铆a.
    鈥楥iao!鈥 es el concepto m谩s cercano a la restauraci贸n colectiva como tal; tiene capacidad para atender a 4.000 comensales y sirve una media de 6.400 platos/d铆a.
  • En 鈥楥iao!鈥, un sistema altamente automatizado recoge las bandejas y su contenido para limpiarlo o destruirlo en el caso de los restos org谩nicos. 漏Autogrill
    En 鈥楥iao!鈥, un sistema altamente automatizado recoge las bandejas y su contenido para limpiarlo o destruirlo en el caso de los restos org谩nicos. 漏Autogrill
  • Zona de 鈥榗aliente鈥 de la cocina central. 漏 Autogrill
    Zona de 鈥榗aliente鈥 de la cocina central. 漏 Autogrill
  • 鈥楻odilla鈥, uno de los nuevos puntos de venta de Distrito Telef贸nica. 漏 Autogrill
    鈥楻odilla鈥, uno de los nuevos puntos de venta de Distrito Telef贸nica. 漏 Autogrill
  • 鈥楽ushita鈥 es otra de las 煤ltimas incorporaciones a la restauraci贸n del complejo. 漏 Autogrill
    鈥楽ushita鈥 es otra de las 煤ltimas incorporaciones a la restauraci贸n del complejo. 漏 Autogrill
 

Autogrill sirve 9.000 platos diarios a empleados y clientes de Distrito Telef贸nica

10-07-2013

En 2006 abri贸 sus puertas el Distrito Telef贸nica, la sede que alberga a m谩s de 14.000 empleados del grupo, en Madrid. En ese mismo a帽o vieron la luz varios conceptos de restauraci贸n gestionados por Autogrill Iberia para responder a las diferentes necesidades de los empleados de Telef贸nica y clientes externos.

Hoy en d铆a, la oferta de Autogrill Iberia en Distrito Telef贸nica se ha sabido adaptar a las tendencias y a los nuevos gustos de los clientes reuniendo m煤ltiples experiencias diferenciadoras en los diversos locales: 鈥楩arggi鈥, 鈥楽tarbucks鈥, 鈥楻incones鈥, 鈥楻odilla鈥, 鈥楪ambrinus鈥, 鈥楥iao!鈥, 鈥楥affe Espresso鈥 y 鈥楽ushita鈥. En conjunto, los nueve conceptos de Autogrill Iberia ofrecen, cada d铆a, m谩s de 9.000 platos en un espacio de 7.800 metros cuadrados y dan empleo a una plantilla de 84 trabajadores.

En 2013, Autogrill Iberia ha renovado profundamente su oferta gastron贸mica de Distrito Telef贸nica con la inauguraci贸n de cuatro nuevos puntos de venta (鈥楪ambrinus鈥, 鈥楻odilla鈥, 鈥楽tarbucks鈥 y 鈥楽ushita鈥). El objetivo: adaptar los establecimientos a las nuevas tendencias de los consumidores y convertir la visita de los clientes en una experiencia 煤nica.

鈥楥iao!鈥, la joya de la corona

鈥楥iao!鈥 es la joya de la corona de Autogrill Iberia en Distrito Telef贸nica. Por sus dimensiones y capacidad es el concepto m谩s cercano a la restauraci贸n colectiva como tal. Tiene capacidad para atender a 4.000 comensales y sirve una media de 6.400 platos al d铆a. 鈥楥iao!鈥 se podr铆a definir como un self-service a la carta porque combina la libertad del buffet libre con una amplia oferta de platos. Adem谩s, el cliente puede indicar al chef el punto al que desea su plato y elegir los ingredientes que m谩s le gustan.聽

鈥楥iao!鈥 se diferencia de otros establecimientos en tres puntos b谩sicos: la disposici贸n no lineal de los platos, no sigue el orden entrantes, primeros, segundos y postres, sino que el cliente es libre de moverse por donde quiere; la exposici贸n viva de los productos ya que el cliente escoge los ingredientes y cantidades que desea consumir; y la elaboraci贸n en directo de los platos, en la que el chef trabaja frente al cliente.

El personal de Autogrill est谩 permanentemente velando por la limpieza y correcta disposici贸n de los productos expuestos. Cada uno de ellos conoce los platos que est谩 preparando para resolver las posibles preguntas de los clientes y, en caso de duda, hay un responsable de sala que puede responder cualquier cuesti贸n que surja sobre la composici贸n de los platos, sus ingredientes, alergias, etc.

El restaurante 鈥楥iao!鈥 est谩 equipado con cerca de 2.000 sillas, dos zonas de cajas con 16 salidas y unos 40 bancos o islas donde se exponen y cocinan los productos en 900 metros cuadrados de superficie.

Cocina central y seguridad alimentaria

Uno de los momentos clave en la historia de Autogrill en el Distrito Telef贸nica fue cuando obtuvo, en 2008, la certificaci贸n de las normas ISO 14001 y 22000.

Por una parte, la norma 14001 define la implantaci贸n de un Sistema de Gesti贸n Ambiental (SGA) efectivo en la empresa. Por otra, la norma ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos relativos a la Gesti贸n de la Seguridad Alimentaria para las compa帽铆as que desean alcanzar unos niveles de seguridad por encima de las exigencias legislativas y que pocas compa帽铆as de restauraci贸n espa帽olas poseen por el momento.

En Distrito Telef贸nica hay unas instalaciones centrales de cocina con los espacios habituales. En el almac茅n de log铆stica, la puerta de entrada de todos los productos que se consumen en los locales de Autogrill, cualquier movimiento que se produce se registra para asegurar la trazabilidad y seguridad de todos los alimentos. Se comprueba la temperatura a la que llegan los distintos productos, as铆 como las condiciones del transporte. Es en esta zona donde desaparecen todos los embalajes de cart贸n y madera y el producto se traslada al almac茅n o a las correspondientes c谩maras frigor铆ficas.

Tanto en Log铆stica como en Cocina se trabaja al m谩ximo para afinar las cantidades de cada producto que se encarga a los proveedores para que haya el menor excedente posible y el producto m铆nimo en las c谩maras y almacenes.

Tras la sala de preparaci贸n de verduras y platos fr铆os, est谩 la zona de cocina caliente. En ella hay marmitas de 300L de capacidad, ollas a presi贸n de 150-200L y hornos mixtos de aire caliente y vapor. Tras su preparaci贸n, los platos calientes quedan a la espera de ser transportados al restaurante en carros calientes que mantienen las cualidades y caracter铆sticas de los alimentos (temperatura, jugosidad, tama帽o鈥).

Finalmente, los clientes que utilizan el restaurante 鈥楥iao!鈥, pueden depositar sus bandejas en las cintas que recorren gran parte de la sala y que confluyen en el tren de lavado. Un sistema altamente automatizado que recoge las bandejas y su contenido para limpiarlo o destruirlo como en el caso de los restos org谩nicos.

Solo hacen falta unos cuantos operarios para separar el vidrio, los platos, los residuos org谩nicos, el papel y los envases. El resto (cubiertos y bandejas incluidos) es seleccionado por la propia m谩quina y transportado para su lavado y secado. Con este sistema se garantiza el suministro constante de utensilios incluso en los momentos de m谩xima afluencia de p煤blico.

Servicio de nutrici贸n personalizado para los trabajadores

Los m谩s de 14.000 trabajadores del Distrito Telef贸nica pueden acceder a un servicio de nutrici贸n personalizado, gracias al acuerdo de Autogrill Iberia con la empresa Vitalista. Con este proyecto, Autogrill demuestra, una vez m谩s, su compromiso con la salud y el bienestar de sus clientes y sus propios trabajadores.

Vitalista ha instalado un 鈥榗orner鈥 para atender las necesidades de los clientes, ofreci茅ndoles la supervisi贸n y el apoyo semanal de un nutricionista, a trav茅s de un plan de alimentaci贸n personalizado. Para poder disfrutar de este servicio, los trabajadores deben registrarse previamente a trav茅s de la web, para que el servicio m茅dico pueda citarles y hacerles un reconocimiento completo en el propio centro de trabajo.

Finalizada la correspondiente valoraci贸n nutricional, se les proporcionar谩 un programa de dieta acorde con sus necesidades: est谩ndar, bajo en calor铆as, vegetariano o sin gluten, plasmado a trav茅s de un men煤 diario que podr谩n recoger en el 鈥榗orner鈥 o degustar en su propio centro de trabajo (a trav茅s del servicio delivery de Vitalista).

Los siete conceptos que completan la oferta de Distrito Telef贸nica

Como se ha comentado al principio del art铆culo, adem谩s de 鈥楥iao!鈥, siete conceptos de restauraci贸n m谩s puramente comercial y pensados para satisfacer las necesidades de los distintos perfiles y las diferentes necesidades, completan la oferta a la que tienen acceso todos los trabajadores y clientes de Distrito Telef贸nica. Estos conceptos son los siguientes:

鈥 鈥楻incones鈥, almuerzos de negocios
Con una carta variada y rica en contrastes, 鈥楻incones鈥 ofrece una cuidada selecci贸n de entrantes, ensaladas, pescados y carnes, a la que acompa帽a una amplia carta de vinos nacionales, cavas y licores. De este modo, este local de Autogrill Iberia se convierte en el lugar id贸neo para celebrar almuerzos de negocios o para disfrutar de cocina elaborada y de alta gama sin necesidad de desplazarse.

Con una superficie de 340 metros cuadrados, este restaurante ubicado en la planta 0 del Edificio de Servicios y da cabida a 130 comensales diarios, con un precio medio por cubierto que ronda los 40 euros.

鈥 鈥楽ushita鈥, aromas y sabores de un mercado tradicional japon茅s
Sushita sustituye a Blue 鈥 the food spa, el anterior concepto gestionado por Autogrill Iberia, que llevaba operando con excelentes resultados desde el a帽o 2006. El grupo ha transformado el antiguo punto de venta en un espacio de 215 metros cuadrados con barras de sushi fresco y catering oriental, que recrea todos los aromas y sabores de un mercado tradicional japon茅s. Adem谩s, dispone de una amplia carta de ensaladas orientales; recetas de cocina al wok, postres tradicionales japoneses y una barra de t茅 verde, gratuita, para todos los clientes.

鈥 鈥楪ambrinus鈥, sabor espa帽ol
鈥楪ambrinus鈥 sustituye a 鈥楲a Barrila鈥. El grupo ha transformado el antiguo punto de venta en una franquicia de 鈥楪ambrinus鈥, que recrea las f谩bricas de Cruzcampo de principios del siglo XX, en un espacio di谩fano de 450 metros cuadrados. 鈥楪ambrinus鈥 ofrece una amplia variedad de tapas y raciones, maridadas con la popular cerveza Cruzcampo. Uno de los reclamos m谩s apetecibles del establecimiento ser谩n las 鈥榗azuelitas鈥, peque帽os guisos caseros para acompa帽ar la cerveza, por tan s贸lo 1,50 euros.

鈥 鈥楻odilla鈥, emblem谩ticos s谩ndwiches madrile帽os
Los clientes puedes disfrutar de los emblem谩ticos s谩ndwiches de la marca madrile帽a fundada en 1939 en un espacio di谩fano y amplio acorde con la nueva imagen que est谩 implementando la compa帽铆a. En 鈥楻odilla鈥 se puede disfrutar de una amplia gama de productos artesanales de excelente calidad y con una extensa variedad de s谩ndwiches y ensaladas. Productos exclusivos y adaptables a cualquier momento del d铆a.

鈥 鈥楽tarbucks鈥, la pasi贸n por el buen caf茅
Starbucks est谩 ubicado en la planta baja, 聽en un espacio de 200 metros cuadrados, dise帽ado espec铆ficamente para disfrutar de la pasi贸n por el buen caf茅. La apertura de este punto de venta se ha realizado bajo criterios eco-responsables como parte del programa de Starbucks shared planet, lanzado en 2004, a trav茅s del cual la marca se compromete a realizar todas sus acciones de forma responsable y sostenible. Esto incluye todas las actividades correspondientes al origen 茅tico del caf茅, la reducci贸n de la huella medioambiental y la involucraci贸n de las comunidades locales.

鈥 鈥楩arggi鈥, los mejores helados italianos
Farggi, cadena de helader铆as de referencia en nuestro pa铆s, con m谩s de 60 establecimientos y medio siglo de historia tambi茅n est谩 presente en Distrito Telef贸nica. El concepto Farggi nace de la idea de producir un helado de m谩xima calidad para ser degustado en un entorno exclusivo y agradable. La empresa, pionera en el sector de los helados y la pasteler铆a de lujo en nuestro pa铆s, a煤na las mejores materias primas 鈥揺ligiendo sus proveedores de entre los mejores de todo el mundo-, con avanzadas t茅cnicas de fabricaci贸n para obtener un excelente producto.

鈥 鈥楥af茅 Espresso鈥, rapidez, sencillez y calidad
Los nuevos 鈥楥af茅 Espresso鈥 est谩n pensados para aquellos trabajadores o clientes que no disponen de mucho tiempo y desean tomar su consumici贸n en la propia barra del establecimiento o en mesa pero de una forma din谩mica. Son espacios muy abiertos, con mobiliario de formas limpias y sencillas que favorece el tr谩nsito de los clientes. El equipo de dise帽o y marketing de Autogrill Iberia ha prestado especial atenci贸n a la exposici贸n del producto para que el cliente pueda conocer con un r谩pido vistazo toda la rica oferta del local y agilizar as铆 su decisi贸n.


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