04-07-2018
LAS RECETAS PARA EL MENÚ ESCOLAR DE BEL FOODSERVICE
Las ensaladas están buenas, son atractivas para los niños y, en verano, ayudan a llevar mejor el calor… si además incluyen entre sus ingredientes marisco, aguacates y queso, como en el caso de la Ensalada tropical con porción de queso ‘La vaca que ríe’, tenemos un plato completo y muy nutritivo. Aquí os dejamos esta receta veraniega ofrecida, una semana más, por las nutricionistas de Bel Foodservice.
Entre los ingredientes que dan nombre a esta ensalada se encuentra el aguacate, que se caracteriza por su elevado porcentaje de ácido oleico y linoleico y grasas de naturaleza monoinsaturada y poliinsaturada. Además, contiene una cantidad significativa de vitamina E, así como fitoesteroles que ayudan a reducir la absorción de colesterol a nivel intestinal. Así mismo contribuye al efecto cardioprotector de las grasas mono y poliinsaturadas.
Dado el carácter liposoluble (soluble en grasa) que tienen estos compuestos, será interesante acompañarlos con otros alimentos que tengan cierta porción lipídica para mejorar su absorción. Con esta cualidad, la porción de queso La Vaca que ríe, ayudará en esta tarea, aportando también una importante cantidad de calcio y proteínas a la receta.
PROCESO DE ELABORACIÓN