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La hidratación en los ancianos: cuidado con las gelatinas

26-06-2017
La hidratación forma parte del tratamiento no solo nutricional sino también médico de los ancianos, pero por desgracia no todas las personas pueden hidratarse con normalidad. Los ancianos con disfagia, por ejemplo, son un grupo de riesgo por lo que debemos utilizar con ellos, productos que garanticen la seguridad y eficacia de la deglución.

LAS RECETAS PARA MAYORES DE BEL FOODSERVICE

‘Tacos de atún encebollados con crema de queso’

25-07-2017
Además de sabroso y muy bien aceptado por las personas mayores, el atún es uno de los pescados que más Omega 3 presenta, un aceite poliinsaturado que se asocia a una menor incidencia de accidentes cardiovasculares al reducir el tiempo de coagulación de la sangre. Esta receta, enriquecida con la crema de queso, suaviza además la consistencia del pescado, facilitando la deglución.

En verano, alerta máxima ante la deshidratación

20-07-2017
La Fundación Edad & Vida organiza durante los meses de julio y agosto la octava edición de la ‘Campaña de Hidratación Edad & Vida’, una iniciativa por la que 4.870 personas mayores recibirán recomendaciones generales para estar adecuadamente hidratadas en verano. El calor hace indispensable seguir unas pautas generales de hidratación, como beber diariamente entre 6 y 8 vasos de líquido y consumir ciertos alimentos con alto contenido en agua.

‘Agentes de textura’ para crear nuevos alimentos para mayores

19-07-2017
Con el objetivo de desarrollar alimentos dirigidos a un público con unas condiciones de ingesta y masticación muy concretas y con necesidades nutricionales muy precisas, el centro de investigación Ctic Cita ha utilizado los llamados 'agentes de textura' para crear un preparado de fruta y un producto de bollería idóneo para personas mayores.

Webinar sobre alimentación sostenible en los hospitales

05-07-2017
Hoy miércoles 12 de julio, la organización Salud sin Daño para América Latina ha programado un webinar donde se presentará el informe ‘Alimentación saludable y sostenible: experiencias de hospitales en Europa’ y se darán a conocer diversas experiencias llevadas a cabo en hospitales europeos, entre ellos el de la Santa Creu i Sant Pau de Barcelona.

LAS RECETAS PARA MAYORES DE BEL FOODSERVICE

Porción de queso La Vaca que ríe con compota de manzana

14-06-2017
La mayoría de personas mayores aceptan de buen gusto el sabor dulce aunque, sobre todo en personas con problemas de masticasción, se les puede hacer monótono y pesado ingerir un postre entero. Las dietistas de Bel Foodservice nos aconsejan en este caso acompañar una compota de manzana con unos ‘quesitos’ de La Vaca que ríe, contrapunto ideal para alternar el sabor dulce con el sabor más salado del queso. Aquí os dejamos la receta.



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