Las funciones del dietista-nutricionista son las de promover la salud, prevenir las enfermedades y tratarlas mediante la intervención. Las actuaciones de promoción de la vida saludable en los entornos educativo, comunitario, laboral y sanitario, son responsabilidad del D-N en el ámbito de la restauración colectiva pero deberían ir más allá. Es por ello que una de las reivindicaciones históricas del colectivo es la de acceder a la Atención Primaria para, desde ahí, llegar a toda la comunidad.

La ortorexia es la obsesión patológica e irracional por comer sano y por la calidad de los alimentos; un trastorno que puede afectar muy gravemente a nivel físico y psicológico, con patrones muy similares a la bulimia y anorexia. Esta práctica puede conducir muchas veces a que se supriman la carne, la grasa y algunos grupos de alimentos que, en ocasiones, no se reemplazan correctamente por otros que puedan aportar los mismos complementos nutricionales.

La ingesta per cápita del pan integral se sitúa en los 2,18 kilos durante 2020, según datos del Informe de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, un un 12,2% más que el año anterior. Se trata de un producto cada vez mejor aceptado, que tiene un alto contenido en fibra, es fuente de diversas vitaminas y minerales, y es totalmente recomendable para incluir en la dieta de los escolares.

El Hospital Clínic y Fundación Alicia han firmado un convenio para dar a conocer el concepto de ‘medicina culinaria’ entre los profesionales sanitarios. El objetivo es la posterior transmisión de esos conocimientos hacia los pacientes para ayudarlos a tomar las mejores decisiones sobre la ingesta de alimentos. Se trata de un primer paso para empezar a integrar la medicina culinaria como un servicio más dentro de los hospitales.

La enfermedad celiaca es una enfermedad crónica y se produce cuando el sistema inmunitario no tolera la proteína del gluten. La única solución para tratarla es excluir de la alimentación todos los alimentos que la contengan, de por vida. Un reto importante para las colectividades, que requieren de profesionales cualificados para una correcta adecuación y planificación de los menús.

El pasado 26 de abril se hizo pública la lista de ganadores de los ‘Premios Estrategia Naos’ en las distintas categorías. En el ámbito escolar, los proyectos que se han llevado el galardón han sido el ‘Plan de frutas y hortalizas de Canarias’ en la categoría de alimentación saludable, y ‘Claudio on the move’ en la categoría referida a la actividad física. Los premios, que cuentan con ocho categorías distintas en diferentes ámbitos, han otorgado un especial reconocimiento a Unicef.