Antes de final de año está previsto que se apruebe el reglamento para desplegar la ley 3/2020 de Prevención de las pérdidas y del despilfarro alimentario, aprobada el año pasado en Catalunya; una normativa pionera que prioriza la prevención en origen ante la redistribución de los excedentes, y lo hace a lo largo de toda la cadena alimentaria interpelando muy directamente al sector de la restauración. Os resumimos en este artículo a quien afecta y cuáles serán las nuevas obligaciones.

Las alcaparras son frutos con grandes propiedades nutricionales. Son muy bajas en grasas y calorías, lo que las hace muy aptas para prevenir el sobrepeso y tienen una buena proporción de magnesio, vitamina C y ácido fólico. También contienen dosis no despreciables de vitamina E.

Organic Food Iberia cerró sus puertas en Ifema, el pasado 9 de septiembre, habiendo superado sus propias expectativas. Según cifras de la organización, 5.000 profesionales visitaron la feria en la que se montaron casi 300 stands de empresas de productos ecológicos. Unos números que han mejorado las previsiones y que abre las puertas a empezar con la organización de la tercera edición (8 y 9 de junio de 2022) con más fuerza y optimismo que nunca.

La pandemia ha activado drásticamente el teletrabajo y por tanto ha reducido la presencia de profesionales en las oficinas con todo lo que conlleva respecto a la disminución de los servicios de restauración. Una reciente encuesta realizada por InfoJobs ratifica que el teletrabajo ha venido para quedarse y que solo solo el 2% de las personas que han teletrabajado quieren volver a un modelo 100% presencial.

La Agència Catalana de Seguretat Alimentària ha publicado una guía dirigida a cocinas que elaboran comidas para colectivos especialmente vulnerables frente a la listeriosis, como ancianos o personas inmunodeprimidas. El objetivo es ayudar a garantizar la seguridad microbiológica de los alimentos centrándose en las buenas prácticas en la cocina y distribución de los menús, sin olvidar otros aspectos relacionados con los restaurantes públicos de los centros o el vending.

La ortorexia es la obsesión patológica e irracional por comer sano y por la calidad de los alimentos; un trastorno que puede afectar muy gravemente a nivel físico y psicológico, con patrones muy similares a la bulimia y anorexia. Esta práctica puede conducir muchas veces a que se supriman la carne, la grasa y algunos grupos de alimentos que, en ocasiones, no se reemplazan correctamente por otros que puedan aportar los mismos complementos nutricionales.