The international dysphagia diet standardisation initiative (IDDSI) es un estándar internacional de homologación de texturas para alimentos y bebidas destinados a pacientes con problemas de deglución. Su objetivo es apoyar la gestión de riesgos centrada en cada persona con disfagia y proporcionar un lenguaje común para usos técnicos, profesionales y no profesionales.

El objetivo del tratamiento de la disfagia orofaríngea es el mantenimiento de la vía oral para la ingesta mientras sea posible, y así poder mantener un estado nutricional normal y prevenir las complicaciones respiratorias asociadas. Es por ello que parte de su tratamiento es la dietética culinaria como método compensatorio. El objetivo es cubrir los requerimientos nutricionales de estas personas a través de la modificación de texturas.

Residencias de personas mayores, hospitales, centros de rehabilitación… son muchos los servicios de alimentación dentro del sector sociosanitario que requieren de menús texturizados pero, ¿están lo equipos de cocina preparados para hacerlos? En los últimos años hay una creciente demanada de formación para actualizar conocimientos y conseguir preparar menús, no solo que cubran las necesidades a nivel nutricional, sino a nivel organoléptico.

Una de las obligaciones laborales más incumplidas por goleada, en la mayoría de empresas, es la relativa a la elaboración e implantación de un plan (protocolo) de desconexión digital, a pesar de estar regulado por ley. En este artículo respondemos a las diez preguntas más habituales sobre el tema: ¿qué empresas están obligadas a tener un plan de desconexión digital?, ¿puede el jefe mandar emails fuera del horario laboral?, ¿se aplican sanciones?…

A raíz de la pandemia, en el 2020, la caída de las ventas en el mercado nacional de la industria del equipamiento para hostelería fue del 31%, y la de las exportaciones del 21%. De los 1.393,50 millones de facturación en el 2020, el 51% correspondió a ventas en el exterior. La cuota exportadora global se situó en el 51%, tres puntos más que en el 2019. El camino de la recuperación se ha iniciado en el segundo trimestre de este 2021 a un ritmo de dos dígitos.

El pasado 6 de noviembre, Roser Martí-Cid fue proclamada en Reus (Tarragona) nueva presidenta 2021-2025 del Col·legi de Dietistes-Nutricionistes de Catalunya (Codinucat). Martí-Cid sustituye a Nancy Babio, quien ha liderado la entidad durante las dos legislaturas que han transcurrido desde la constitución del colegio.