El volumen de negocio generado por la gestión de hospitales privados superó en 2021 la cifra de 11.500 millones de euros, con lo que recuperó la tendencia al alza tras la caída registrada en 2020, motivada por la irrupción de la pandemia; además, continúan registrándose operaciones de compra de clínicas independientes y grupos por parte de los operadores líderes, lo que motiva que siga aumentando el grado de concentración de la oferta.

El proyecto Nevera Solidaria es una iniciativa de lucha contra el despilfarro de alimentos, cuyo propósito es crear una ‘red de neveras’ que compartan la misma filosofía y que favorezca una corriente solidaria. El pasado 2 de mayo se presentó en el barrio de Sagrada Familia de Barcelona, la novena Nevera Solidaria que se instala en Catalunya.

La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) tiene publicado en su página web el programa completo de la vigésimo tercera edición de su congreso nacional. Tras su paso por Valencia, este año la sede es Santiago de Compostela y se celebrará entre los días 5 y 7 de octubre. Más allá de las conferencias y exposición comercial, el Comité Organizador ha convocado, una vez más, los premios ‘José Luis Iáñez’ a las mejores comunicaciones libres.

Garantizar la seguridad alimentaria es vital en cualquier cocina profesional, ya sea de un hospital, una residencia de ancianos, una escuela, empresa o cualquier establecimiento de restauración comercial. En todos esos entornos profesionales, existe un alto riesgo de que los microorganismos se propaguen y contaminen los productos alimenticios debido a la falta de higiene. Las manos son uno de los mayores transmisores de esa contaminación, pero también de los más fácilmente neutralizables.

Los centros adheridos al proyecto ‘Restauración sin gluten’ de la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) garantizan la elaboración de los platos sin gluten para unificar los protocolos de actuación y así proporcionar al consumidor celiaco tranquilidad, variedad y seguridad en dichos menús. En el caso de la clínica HLA Vistahermosa, con la firma del convenio se asegura que se cumplen todos los requisitos para dar servicio a pacientes, usuarios y familiares celiacos.

Un año más, con motivo del día de Sant Jordi 2022, os ofrecimos un recopilatorio de algunas guías y libros profesionales de los que sacamos información en el último año y que consideramos pueden ser de interés para el sector (este año con bastantes novedades relacionadas con el tema de la disfagia). Os seguimos animando, además, a que os hagáis con un ejemplar de ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ de Félix Martín.