La concepción que los adolescentes tienen de la alimentación, la salud y la nutrición es uno de los pilares del estudio que ha realizado la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) del Ministerio de Consumo. La muestra han sido escolares de 12 a 14 años de edad de cuatro municipios diferentes. Entre las conclusiones del estudio, destacar que la mayoría de las comidas que se preparan o consumen en la vivienda familiar están compuestas por hidratos de carbono simples (pastas, patatas, pan).

La innovación tecnológica será un gran aliado del sector de la restauración colectiva a medida que efectúa su evolución hacia un futuro más saludable, sostenible y digital. Este es el panorama que vaticina el informe ‘Tendencias en la restauración colectiva 2023’, elaborado por la empresa española Mediterránea.

La del jueves 29 de diciembre fue la última newsletter publicada en 2022; como es habitual en estas fechas, en ella destacamos algunas de las informaciones que más han llamado la atención de nuestros lectores durante los últimos 12 meses. ¡Descubre qué temas han interesado más en 2022!

En 2020, el primer año de la pandemia de Covid-19, se generaron en la Unión Europea alrededor de 127 kg de desperdicio de alimentos por habitante. Los hogares generaron el 55%, lo que representa 70 kg por habitante. El 45% restante fueron residuos generados hacia arriba en la cadena de suministro de alimentos.

Alimentaria ha hecho oficial la renovación de su comité organizador que pasará a ser presidido por Antoni Llorens, presidente y director general de Serunion y presidente de la patronal Food Service España. Llorens sustituye a Josep Luis Bonet, quien ha desempeñado esta responsabilidad en las últimas diez ediciones de este importante salón de periodicidad bienal.

Según revela el último informe anual de la UE sobre zoonosis publicado por la EFSA y el ECDC, en 2021 se notificó un aumento general de zoonosis y brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en comparación con el año anterior, pero los niveles se mantienen muy por debajo de los que se daban prepandemia. De nuevo la bacteria responsable del mayor número de casos es Campylobacter, seguida de Salmonella, Yersinia, E. coli y Listeria.