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El azúcar no debería superar el 5% de las calorías de la dieta

01-02-2017
Según informa la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN), la población está muy concienciada con el azúcar que añade a los alimentos, pero no con el que ya contienen. La sociedad desaconseja la ingesta de azúcar de los alimentos que no la contienen de forma natural y apuesta por una educación en hábitos saludables, desde una perspectiva multisectorial, para atajar el problema de la obesidad.

El congreso de HIP, incluirá una sesión sobre colectividades

25-01-2017
Entre los próximos 19 y 21 de febrero tendrá lugar en Feria de Madrid la celebración de HIP (Hospitality Innovation Planet), un certamen que incluye la exposición comercial propiamente dicha, el congreso Hospitality 4.0 y la entrega de los ‘Horeca new business models awards’, entre otras actividades. Formando parte del programa se celebrará una mesa redonda centrada en el sector de las colectividades (martes, 21 a las 16.00h).

Aramark sustituirá a Catering Brens en los comedores andaluces

19-01-2017
La Consejería de Educación de la Junta de Andalucía ha encomendado finalmente a Aramark los contratos rescindidos a la empresa Catering Brens para la prestación de los servicios de comedor escolar en diversos centros educativos de la provincia de Sevilla. Por su parte, Serunion aclara en un comunicado el porqué del rechazo de la subrogación de dichos contratos.

Limpieza y desinfección para el control de la Listeria monocytogenes

18-01-2017
A diferencia de otros patógenos asociados a los alimentos, como E.coli o Salmonella, que generalmente llegan a centros de procesamiento con la materia prima entrante, la bacteria Listeria monocytogenes puede convertirse en residente en las instalaciones, contaminando repetidamente el producto en cada proceso. Especialmente en productos listos para el consumo, el control de la Listeria es un reto problemático para los productores.

El equipamiento español presente en el salón francés Sirha

18-01-2017
El equipamiento español está una vez más presente en el salón Sirha de Lyon (Francia), bajo el paraguas de Afech y con el apoyo del Icex. Un total de 18 empresas que ocupan 1.000 m2 del recinto Eurexpo, estan mostrando estos días sus novedades al mercado francés, primer destino de las exportaciones españolas del sector.

Consejos y ejercicios para prevenir las lesiones de espalda

11-01-2017
Con el fin de cerrar la serie que iniciamos hace un tiempo sobre la prevención de riesgos laborales en cocina, nuestro colaborador Álvaro Milla nos ofrece esta vez un artículo en el que nos propone una serie de ejercicios, movimientos y consejos prácticos, para que los profesionales de las cocinas pueda trabajar con mayor seguridad, confortabilidad y cuidando su columna.



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