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El aceite de orujo de oliva es mejor en fritura, que el de girasol

13-06-2018
Hace poco os hablamos de los aceites de oliva virgen, como los mejores para freír según todas las evidencias científicas. Hoy os dejamos las conclusiones de un estudio del CESIC en el que se afirma que el aceite de orujo de oliva, muy rico en ácido oleico, y con compuestos bioactivos relevantes, justifica sus propiedades diferenciales en cuanto a durabilidad y efectos saludables, frente a los aceites de girasol convencional y girasol alto oleico.

Protección de datos: ¿qué supone estar al día con el nuevo reglamento europeo?

29-05-2018
A nadie se le escapa que en las últimas semanas algo se mueve en relación a la protección de datos; pero más allá de la ‘locura de envíos de e.mails’ que se ha desatado, ¿qué supone realmente estar al día con la nueva normativa?, ¿a qué estamos obligados autónomos, empresas y entidades en general?, ¿qué obligaciones específicas tiene una empresa de colectividades por el hecho de manejar datos de salud respecto, por ejemplo, a alergias e intolerancias?

El negocio hospitalario privado en España

30-05-2018
La facturación de las clínicas privadas aumentó un 3,7% en 2017, superando los 6.400 millones de euros, gracias al dinamismo de la demanda asociada a las aseguradoras de salud; además, las operaciones corporativas han incrementado significativamente el grado de concentración de la oferta (los cinco primeros grupos concentraron en 2017 el 57,5% del negocio).

Felac lanza la edición 2018 de su catálogo

30-05-2018
El Catálogo Felac 2018 de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines, está ya disponible para todos los profesionales. Se trata de una herramienta de información imprescindible (y de descraga gratuita) con datos de los 128 fabricantes españoles de equipamiento para hostelería y colectividades, integrados en la organización patronal.

– ARTÍCULO 2 DE 4.

El sistema PAEM de diseño de menús, como factor de corrección

23-05-2018
La semana pasada publicamos el primero de cuatro articulos sobre el diseño de menús saludables en colectividades. En él, su autor José M. Capitán, explicó que es el sistema PAEM, del que en la entrega de hoy se detalla su utilización como factor de corrección y se dan algunos ejemplos de menús saludables.

Los aceites de oliva virgen, los mejores para freír según la ciencia

10-05-2018
Con motivo de la celebración del III Congreso internacional de aceite de oliva virgen, olivar y salud, sus organizadores nos recuerdan las virtudes del aceite de oliva virgen para ser utilizado en frituras. Las evidencias demuestran que el mejor aceite para freír, por ser más resistente a la degradación, es el aceite de oliva virgen; posee altos niveles de polifenoles y de ácidos grasos monoinsaturados, además de ser bajo en ácidos grasos poliinsaturados.



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