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La UCM apuesta por la gastronomía con un nuevo título propio

20-09-2017
La Universidad Complutense de Madrid (UCM), en colaboración con el Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración (ISAD), ha lanzado para este curso 2017/18 un nuevo título propio de formación: el máster en ‘Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía’. La UCM reivindica la importancia de incluir la salud y el placer en el marco de una dieta correcta.

La RC en el encuentro de Aecoc contra el desperdicio alimentario

20-09-2017
El Punto de encuentro Aecoc contra el desperdicio alimentario reúne a profesionales europeos de toda la cadena agroalimentaria para luchar de manera conjunta contra el desperdicio de alimentos. En la próxima convocatoria se presentarán diversos casos de éxito, entre ellos un proyecto de Clece llevado a cabo con la colaboración de la Junta de Castilla y León. El foro analizará también la legislación italiana al respecto, una de las más avanzadas junto a la francesa.

LAS RECETAS PARA EL MENÚ ESCOLAR DE BEL FOODSERVICE

Albóndigas de pollo con crema de queso: hierro y una textura excelente

13-09-2017
Esta semana han empezado los colegios… las empresas que gestionáis comedores escolares estáis todas en marcha y nosotros retomamos la publicación de las recetas de Bel Foodservice especialmente diseñadas para este segmento. Hoy nos presentan unas deliciosas y nutritivas ‘Albóndigas de pollo con Crema de queso La Vaca que ríe’; una elaboración rica en hierro y de suave textura gracias a la incorporación del queso.

Infografía

Diferentes transtornos relacionados con el consumo de gluten

13-09-2017
Hoy en día se generaliza mucho y denominamos como celíacos a aquellos que siguen una dieta sin gluten, pero existen diferentes trastornos relacionados con esta proteína y que afectan de manera muy diferente a nuestro día a día y, sobre todo, a nuestro organismo.

La hidratación en los ancianos: cuidado con las gelatinas

26-06-2017
La hidratación forma parte del tratamiento no solo nutricional sino también médico de los ancianos, pero por desgracia no todas las personas pueden hidratarse con normalidad. Los ancianos con disfagia, por ejemplo, son un grupo de riesgo por lo que debemos utilizar con ellos, productos que garanticen la seguridad y eficacia de la deglución.

LAS RECETAS PARA MAYORES DE BEL FOODSERVICE

‘Tacos de atún encebollados con crema de queso’

25-07-2017
Además de sabroso y muy bien aceptado por las personas mayores, el atún es uno de los pescados que más Omega 3 presenta, un aceite poliinsaturado que se asocia a una menor incidencia de accidentes cardiovasculares al reducir el tiempo de coagulación de la sangre. Esta receta, enriquecida con la crema de queso, suaviza además la consistencia del pescado, facilitando la deglución.



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