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D-N de Valencia reivindican su papel

30-01-2019
El Colegio Oficial de Dietistas y Nutricionistas de la Comunitat Valenciana (Codinucova) ha lanzado una campaña de comunicación (#Construimossalud) que busca dar a conocer los distintos ámbitos de actuación en los que trabaja el dietista-nutricionista, y revalorizar su figura como profesional sanitario especializado en nutrición humana y dietética. Esta semana las comunicaciones se centran en el papel del D-N en el ámbito de la restauración colectiva.

José M. Capitán opina sobre ‘El libro negro de la seguridad alimentaria

23-01-2019
Hace casi dos semanas que, desde nuestra nueva línea RCBooks, lanzamos ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’; un manual escrito por Félix Martín, en el que se desgranan los errores que nunca se deben cometer en una cocina profesional para garantizar al máximo la inocuidad de los alimentos y, por tanto, la salud de los comensales. Han sido diversos los medios profesionales que se han hecho eco del lanzamiento. A continuación reproducimos literalmente el escrito de José M. Capitán, publicado en su blog ‘Tres manzanas para ti’, opinión que agradecemos enormemente.

El equipamiento español, presente en el salón Sirha 2019

23-01-2019
Entre los próximos 26 y 30 de enero se celebrará en Lyon la decimonovena edición del Salón Internacional de la Restauración, Hostelería y Alimentación, Sirha 2019; evento que contará con una nutrida representación del sector español del equipamiento para hostelería. La participación agrupada española será la primera acción de promoción exterior organizada por Afehc este año.

Las jornadas de nutrición de la UNAV incluyen una mesa sobre colectividades

23-01-2019
Hace unos días, la organización de las Jornadas actualización en nutrición de la Universidad de Navarra, ha hecho público el programa de la decimotercera edición de las mismas. De entre todas las ponencias y mesas redondas está programada una sesión dedicada específicamente a la restauración social y colectiva en la que intervendrán diversas profesionales acreditadas, para hablar sobre la actualidad y tendencias del sector.

Medio siglo en busca del control de la seguridad alimentaria

16-01-2019
Desde la década de los 40 del s.XX existen planes de control de las enfermedades de transmisión alimentaria, pero no es hasta 1993 que se adoptan directrices para la aplicación y obligación de implantar sistemas de autocontrol para garantizar la seguridad. Rafael J. García-Villanova, nos ofrece en este artículo, una visión general de cual ha sido la evolución de la legislación e incidencia de las enfermedades de transmisión alimentaria a lo largo de los últimos años.

Cantabria adjudica la alimentación de los hospitales ‘Sierrallana’ y ‘Tres Mares’

14-01-2019
El Servicio Cántabro de Salud ha adjudicado la gestión de los servicios de restauración del ‘Hospital de Sierrallana’ y del ‘Hospital de Tres Mares’ a Grupo Mediterránea, empresa especializada en la gestión integral de comedores y cafeterías para hospitales, centros educativos y empresas. La compañía comenzó a gestionar ambos centros el pasado 23 de noviembre.



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