09-02-2022

Nueva norma que regula las medidas contra incendios en cocinas profesionales

A finales de enero se publicó la nueva norma UNE EN 17446 de prevención y extinción de incendios en cocinas profesionales; ésta contempla desde el diseño hasta la instalación y el mantenimiento de los sistemas contra incendios, así como protocolos de ensayo y, en definitiva, todo lo que concierne a la prevención y tratamiento de incendios en dichas instalaciones.

09-06-2020

Recomendaciones respecto a la climatización y sistemas de ventilación

Dado que Ómicron no está dando tregua, recuperamos este artículo sobre climatización y ventilación. La principal vía de transmisión del virus SARS-CoV-2 se considera la aérea, así que la ventilación y climatización de espacios cerrados con concurrencia humana son dos factores importantes a tener en cuenta para la prevención. El Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya publicó hace unos meses unas recomendaciones con prácticas correctas para reducir el riesgo de infecciones por coronavirus.

09-12-2021
DÍA MUNDIAL DE LA DISFAGIA

Ventajas del texturizado con un molino coloidal vs sistema tradicional

La utilización del molino coloidal es habitual en la industria alimentaria pero un gran desconocido en la restauración, donde puede marcar la diferencia a la hora de texturizar menús para las personas afectadas por disfagia. Básicamente, cualquier sistema tradicional de texturizado corta los alimentos; el sistema coloidal los muele consiguiendo resultados homogéneos y perfectos, sin generar nada de merma y manteniendo todos los nutrientes.




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