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04-06-2014

La nueva normativa de refrigeración obligará a efectuar importantes cambios

En el pasado mes de junio se celebró, dentro del marco del salón Expo Foodservice, una sesión técnico-profesional dedicada al análisis de la nueva normativa sobre refrigeración; una normativa que supone un cambio en el modelo de refrigeración actual, apostando por sistemas y equipos que utilicen menor cantidad de gases fluorados de efecto invernadero.

11-12-2013

El diseño de cocinas hospitalarias. Sistemas de distribución (parte 3)

Eduardo Montes, especialista en diseño y gestión de cocinas profesionales, nos explica en esta serie de tres artículos (del que hoy ofrecemos el tercero y último), cuáles son las bases de un buen diseño en una cocina hospitalaria. La primera entrega se centró en los principios genéricos del diseño; la segunda en las principales modalidades de diseño; y, esta tercera, está centrada en los sistemas de distribución de la comida.

20-01-2014

Anta organiza los II Premios Excel45, en busca de las mejores cocinas centrales

¿Quieres ayudarnos a seleccionar las mejores cocinas centrales de España? La asociación Anta ha convocado por segunda vez los premios Excel45, unos galardones que buscan destacar la labor de los responsables y directores de las cocinas centrales que tienen al usuario de la restauración como destinatario final (colectividades, hoteles… este año, se tendrán en cuenta también las UCP independientes, especializadas en venta a la hostelería). Puedes participar y ofrecernos tú opinión completando un sencillo cuestionario.




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