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09-10-2013

Mantenimiento y eficiencia energética, un área por explorar para reducir costes

Organizada por Anta y conducida por Juan Romera, el pasado 9 de octubre tuvo lugar en Barcelona una reunión profesional centrada en el mantenimiento y eficiencia energética en restauración. Tras la sesión, quedó clara la importancia que tienen estas áreas, su influencia en la cuenta de resultados, y el desconocimiento y poco control que, sobre ellas, tienen la mayoría de empresas.

04-12-2013

El diseño de cocinas hospitalarias. Principales modalidades (parte 2)

Eduardo Montes, especialista en diseño y gestión de cocinas profesionales, nos explica en esta serie de tres artículos (del que hoy ofrecemos el segundo), cuáles son las bases de un buen diseño en una cocina hospitalaria. La primera entrega se centró en los principios genéricos del diseño y, en la próxima, se analizarán los sistemas de distribución de comidas.

27-11-2013

El diseño de cocinas hospitalarias. Principios genéricos (parte 1)

Eduardo Montes, especialista en diseño y gestión de cocinas profesionales, nos explica en esta serie de tres artículos (del que hoy ofrecemos el primero), cuáles son las bases de un buen diseño en una cocina hospitalaria. La segunda entrega se centrará en las principales modalidades de diseño de cocina hospitalaria y, por último, la tercera, en los sistemas de distribución de comidas.




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