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23-07-2014

La maquinaria para hostelería ‘made in Spain’ incrementa sus exportaciones

El éxito de la industria española de equipamiento para hostelería y colectividades crece en los mercados exteriores. En 2013 sus ventas al exterior aumentaron un 12,8% con respecto al 2012, lo que permitió alcanzar una cuota exportadora media del 46%, según datos de Felac (Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines).

04-06-2014

La nueva normativa de refrigeración obligará a efectuar importantes cambios

En el pasado mes de junio se celebró, dentro del marco del salón Expo Foodservice, una sesión técnico-profesional dedicada al análisis de la nueva normativa sobre refrigeración; una normativa que supone un cambio en el modelo de refrigeración actual, apostando por sistemas y equipos que utilicen menor cantidad de gases fluorados de efecto invernadero.

11-12-2013

El diseño de cocinas hospitalarias. Sistemas de distribución (parte 3)

Eduardo Montes, especialista en diseño y gestión de cocinas profesionales, nos explica en esta serie de tres artículos (del que hoy ofrecemos el tercero y último), cuáles son las bases de un buen diseño en una cocina hospitalaria. La primera entrega se centró en los principios genéricos del diseño; la segunda en las principales modalidades de diseño; y, esta tercera, está centrada en los sistemas de distribución de la comida.




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