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06-07-2016

Nueva normativa para el etiquetado energético del frío comercial

El 1 de julio ha entrado en vigor el reglamento UE 2015/1094 de la comisión que regula el etiquetado energético de los aparatos de frío comercial. En la práctica esto implica que ya no podrán venderse en España los aparatos que tengan una clasificación energética superior a la G. En este artículo te explicamos cómo funciona esta nueva normativa y qué ventajas supone para los profesionales de la hostelería.

28-03-2016

Principales errores de mantenimiento y eficiencia energética en cocinas centrales

Hemos dedicado diversos artículos al mantenimiento y la eficiencia energética, convencidos que es un aspecto clave en las empresas, como palanca de rentabilidad y de competitividad. Juan Romera, consultor y colaborador experto en estos temas, nos resume en este artículo cuáles son los errores que se dan más habitualmente en las cocinas centrales y cuáles las conclusiones a las que ha llegado tras su larga experiencia sobre el terreno.

26-10-2016

Las instalaciones y los equipos: el ‘patito feo’ de la gestión en cocinas

Las condiciones en las que se encuentran las distintas instalaciones y equipos tienen una repercusión directa en la gestión higiénica de una cocina. Tanto un diseño inadecuado como un mantenimiento insuficiente de los mismos pueden dar lugar a problemas de higiene, además de un despilfarro de energía y euros.




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