El BOE publicó en diciembre el texto del Real Decreto 1021/2022, por el que se regulan determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios en establecimientos de comercio al por menor. Hay muchos aspectos interesantes en este nuevo RD, pero no todos afectan de manera directa a nuestro sector. Iván Ludeña, colaborador habitual de nuestro medio, destaca en este artículo los aspectos que afectan más directamente a la restauración colectiva.

Después de un 2013 de reorganización, Áreas obtuvo el año pasado un beneficio de 19,5 millones, después de facturar 659,5 millones, el 43% en el extranjero. Entre los diversos proyectos llevados a cabo, destacan la puesta en marcha de 47 locales en el Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas y la apertura de las mayores áreas de servicio de Estados Unidos, Maryland y Chesapeake House.

Sin rodeos ni florituras, ¿cómo es posible que un carro caliente de última generación en tres años nos salga gratis? Hablamos de la estación térmica móvil ‘Banquet Master’ que está desplazando al carro caliente tradicional por eficiencia, eficacia, seguridad laboral y, sobre todo, porque supone un elevado ahorro operativo al no tener que trasvasar cubetas a mano… directo del horno al carro caliente.