Actualmente la mayor parte de sistemas de trazabilidad utilizados en restauración colectiva está basado en información manual o ficheros digitales no integrados. Se suele hablar del salto a la digitalización como una garantía de mejora pero ¿es siempre adecuado implementar un sistema completo de trazabilidad alimentario a través de alguna herramienta digital? ¿Qué ventajas tiene? Sandra Gómez-Pimpollo (Alimentconsulting), nos lo desvela en este artículo.

Hygienalia 2023 abrirá sus puertas el próximo martes 7 de noviembre hasta el jueves 9 en el pabellón 3 de Ifema Madrid. Será la sexta edición de un certamen de referencia en cuanto a limpieza e higiene profesional. Hygienalia ha incrementado un 22% los expositores y mostrará tecnologías como los robots limpiadores y una amplia oferta de jornadas técnicas que analizarán entre otras cuestiones la evolución del sector o la agenda UN2023.

Seguimos desgranando el programa de actividades del ‘Congreso de Restauración Colectiva’ que celebraremos en Alimentaria & Hostelco. Esta semana queremos destacar las sesiones del miércoles 20 de marzo, para las que contamos con la colaboración de Food Service España, la Acellec y el Codinucat. Las tres entidades visibilizarán demandas largamente reivindicadas relacionadas con la desindexación, el reconocimiento público del sector o el reconocimiento profesional de los dietistas - nutricionistas. También se presentará un estudio sectorial de Catalunya.