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06-05-2014

Hospital de Blanes, una nueva manera de entender y gestionar la restauración

Serhs Food es la empresa responsable del servicio de restauración en el Hospital Comarcal de Blanes; un centro que sirve entre 90/100 menús diarios a pacientes y donde hace cinco años se hizo desaparecer la cocina ‘tradicional’, para implantar un sistema realmente innovador.

21-05-2014

El bromatólogo en la alimentación y nutrición hospitalaria (parte 1)

La alimentación hospitalaria se caracteriza porque afecta directamente a la salud de los pacientes, alargando o acortando su periodo de recuperación según sea la misma. El control de su calidad es por tanto vital y es ahí donde entran en juego diversos perfiles profesionales, entre otros, el del bromatólogo. Ángel Caracuel nos explica en este artículo los antecedentes del por qué de este perfil profesional y su importancia; y en una segunda entrega su función y objetivos en los hospitales públicos.

02-04-2014

Publicado un manual para unificar criterios en la alimentación hospitalaria

Normalización en alimentación hospitalaria y otros establecimientos de restauración social es el resultado de un ambicioso trabajo llevado a cabo durante cinco años por los bromatólogos de los principales hospitales públicos de Andalucía; su objetivo es unificar criterios y conceptos respecto a los sistemas de gestión de calidad, especificación sobre productos y certificación de proveedores de alimentos.




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