Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. OK | Más información

20-01-2014

El bienestar animal y su relación con la calidad final de la carne

El bienestar animal es una preocupación cada vez mayor para los consumidores europeos que demandan no sólo alimentos más sanos y seguros, sino también obtenidos mediante prácticas que mantengan una adecuada protección animal. El bienestar animal, además, tiene importantes consecuencias en la calidad final del alimento. Álvaro Milla nos explica en este artículo la relación entre bienestar animal y la calidad del alimento cuando está listo para consumir.

09-06-2016

¿Qué significado tienen las distintas figuras de calidad alimentaria?

El profesional de la hostelería se encuentra a menudo con la posibilidad de adquirir alimentos provistos de etiquetas y leyendas diferentes que hacen referencia a distintos tipos de figuras de calidad. Pero ¿se conoce el significado de cada sello, más allá de las DOP e IGP? ¿Sabemos cual es el valor añadido que aporta un determinado producto certificado con un aval de calidad diferenciada?

08-02-2017

La conservación de los alimentos: por desecación o deshidratación (IV)

Siguiendo con la serie de artículos iniciada ya hace unas semanas sobre los distintos métodos de conservación de los alimentos, Félix Martín aborda hoy uno de los métodos más utilizados desde la antigüedad: la deshidratación. Un sistema que al privar de agua a los alimentos, imposibilita la multiplicación microbiana y alarga, por tanto, la conservación.




Copyright © Restauración Colectiva 2017 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: http://www.restauracioncolectiva.com/