06-02-2024

Molino coloidal para texturizar: menos despilfarro alimentario y más nutrientes

El molino coloidal es ideal para las dietas texturizadas: mantiene los nutrientes y no genera merma. Es un tipo de molino habitual en la industria alimentaria pero todavía desconocido en la restauración. Optimiza procesos y aprovecha la materia prima conservando las propiedades organolépticas. Son ventajas no solo empresariales si no también para el planeta gracias a un menor despilfarro alimentario.

03-01-2024

Las D-N reivindican una categoría laboral propia en el convenio de colectividades

La defensa del trabajo del dietista - nutricionista (D-N) en el campo de la restauración colectiva es una de las prioridades de la directiva del Codinucat (Col·legi de Dietistes - Nutricionistes de Catalunya). A pesar de su perfil clave en los servicios de colectividades, el D-N es un profesional sanitario que no está reconocido, ni jerárquica ni económicamente, como debería. Su reivindicación prioritaria es la incorporación de una categoría laboral específica en el convenio de restauración colectiva.

27-12-2023

Menú navideño para personas con disfagia: turrón, cava y uvas

Furega y el Consorci Sanitari del Maresme consiguen por primera vez texturizar el turrón, el cava y las tradicionales uvas de Nochevieja para personas con disfagia. Han logrado adaptar los platos tradicionales de estas fechas a texturas modificadas para ser seguras, nutricionalmente equilibradas y también atractivas.




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