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13-04-2016

La ingesta media diaria de legumbres es menos de la mitad de lo recomendado

Este año se celebra el Año Internacional de las Legumbres, una iniciativa auspiciada por la Asamblea General de las Naciones Unidas (A/RES/68/231) que designó a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para, entre otros aspectos, sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales del consumo regular de estos alimentos.

13-04-2016

Un tercio de los cocineros manipula alimentos con las manos ‘sucias’

Las manos de algunos cocineros se encuentran contaminadas por diversas bacterias, tal y como demuestra un estudio de la empresa ASP Asepsia, realizado tanto entre profesionales de la restauración social como comercial. Los resultados de los análisis mostraron que, en concreto, un 22% tiene presencia de Staphylococcus y un 35% de enterobacterias, como la Salmonella.

05-04-2016

Notable alto de los padres para los comedores escolares de Castilla y León

La Junta de Castilla y León ha puesto en marcha un Plan global de mejora de comedores escolares. Entre otras acciones, el plan incluye este año encuestas trimestrales a las familias para valorar el servicio. Los resultados del primer trimestre otorgan más de un 7 sobre 10 a todas las empresas concesionarias (Ausolan-Igmo, Clece, De Celis, Serunión y Aramark). Una valoración muy positiva que no muestra casi diferencias de valoración entre el servicio in situ y la comida transportada.




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