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21-04-2016

Selección 2016 de libros y manuales profesionales para el sector

Por tercer año consecutivo y para celebrar la Diada de Sant Jordi / Día del Libro recopilamos en este artículo información de algunos manuales, e-books, guías y libros profesionales que consideramos pueden ser de interés para el sector. Hemos encontrado pocas novedades en cuanto a libros pero sí bastantes guías que seguro serán una buena herramienta de trabajo. E-books y app's se van imponiendo.

13-04-2016

La ingesta media diaria de legumbres es menos de la mitad de lo recomendado

Este año se celebra el Año Internacional de las Legumbres, una iniciativa auspiciada por la Asamblea General de las Naciones Unidas (A/RES/68/231) que designó a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) para, entre otros aspectos, sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales del consumo regular de estos alimentos.

13-04-2016

Un tercio de los cocineros manipula alimentos con las manos ‘sucias’

Las manos de algunos cocineros se encuentran contaminadas por diversas bacterias, tal y como demuestra un estudio de la empresa ASP Asepsia, realizado tanto entre profesionales de la restauración social como comercial. Los resultados de los análisis mostraron que, en concreto, un 22% tiene presencia de Staphylococcus y un 35% de enterobacterias, como la Salmonella.




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