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02-03-2016

Dietética culinaria: modificación de texturas y consistencia de los alimentos

Además de las cuestiones técnicas y culinarias, las dietas de textura modificada deben intentar paliar también los efectos de la disfagia sobre los aspectos psicosociales de quienes la padecen. El reto de estas modificaciones es proporcionar una alimentación suficiente, palatable y variada que pueda también devolver el placer de comer a las personas.

02-03-2016

¿Con qué frecuencia se debe impartir formación en manipulación de alimentos?

La legislación con respecto a la formación de los manipuladores de alimentos ha cambiado varias veces en los últimos años. Actualmente no existe ninguna frecuencia pre-establecida en la formación del manipulador/a de alimentos, así que es importante establecer un criterio propio. Es necesario repetir la formación tantas veces como sea necesario hasta obtener los resultados deseados.

24-02-2016

Nueva denominación e imagen para el Congreso de Restauración Colectiva

El 25 de octubre celebraremos en Barcelona el Congreso de Restauración Colectiva 2016. Queda mucho camino por recorrer pero estamos ya trabajando para ofreceros el mejor evento. Las bases están sentadas gracias al éxito de la pasada edición a la que acudieron algo más de 300 congresistas. Hoy os presentamos la nueva imagen y un adelanto del programa. Reservaos el día en la agenda, ¡os esperamos!




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