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29-06-2016

La restauración al viajero consolida su crecimiento y factura 1.000 millones €

El valor del mercado de la restauración al viajero registró una evolución positiva en el bienio 2014-2015, en un contexto de reactivación del consumo privado, aumento del tráfico de viajeros e incremento de la oferta de restauración en áreas de transporte. La facturación de los locales de restauración ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas, ascendió a 1.000 millones de euros en 2015, lo que supuso un 2,6% más que en el año anterior.

21-06-2016
Gemma Navarro, responsable de Servicios Generales del Hospital de la Santa Creu i Sant Pau

El desperdicio alimentario y la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias

En restauración hospitalaria se habla mucho sobre nutrición y dietética, texturas de alimentos, higiene y nuevas tecnologías, pero hoy vamos abordar el tema desde una perspectiva diferente: la sostenibilidad en las cocinas hospitalarias. Isabel Coderch, colaboradora de la revista y directora de 'Te lo Sirvo Verde', entrevista a Gemma Navarro, responsable de los servicios de Dietética, Nutrición y Alimentación, Limpieza, Lavandería y Gestión de residuos del Hospital Sant Pau de Barcelona.

31-08-2016

Las legumbres en la alimentación infantil; ¿cómo incluirlas en los menús escolares?

Ya que las Naciones Unidas han proclamado 2016 como Año de las Legumbres… ¿qué mejor momento para potenciar su consumo en los comedores escolares? En este artículo Lucía García (Comer Bien) nos cuenta cuáles son las cualidades de las legumbres y como incluirlas en la alimentación de los niños y niñas en el comedor escolar.




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