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29-06-2017

Las gelatinas: un riesgo para la salud en los pacientes con problemas de disfagia

La hidratación forma parte del tratamiento no solo nutricional sino también médico de los ancianos, pero por desgracia no todas las personas pueden hidratarse con normalidad. Los ancianos con disfagia, por ejemplo, son un grupo de riesgo por lo que debemos utilizar con ellos, productos que garanticen la seguridad y eficacia de la deglución.

17-07-2017

Campamentos de verano: ¿preparados para atender a los menores alérgicos?

Según advierte la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (Seicap), la mayoría de campamentos de verano no están preparados para atender a los niños y niñas alérgicos y asmáticos, ya que carecen de personal formado, de protocolos de actuación en caso de anafilaxia, e incluso de adrenalina en el botiquín. Un estudio realizado en campamentos publicado en ‘The journal of allergy and clinical immunology” confirma que el 2,5% de los niños eran alérgicos y, de ellos, uno de cada cinco a varios alimentos.

13-07-2017

¿Cómo gestionar la retirada de alimentos no seguros en una cocina central?

Es importante tener prevista una actuación para hacer efectiva la retirada de productos si hay sospechas de que no son seguros. En este artículo se explica cómo gestionar la situación y llevar a cabo esa retirada en el caso de una cocina central.




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