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06-02-2019

El Sirha acoge un año más el concurso de cocineros de colectividades de Francia

El Sirha de Lyon ha acogido la decimosexta fina del concurso Le Gargantua al mejor cocinero de colectividades de Francia; un hecho que no nos deja de causar cierta envidia dada la repercusión pública que tiene el evento y la visibilidad que le da al sector. El ganador de la edición 2017/2019 ha sido el jefe de cocina del GAM Restaurant de Nanterre (el restaurante de empresa del banco BNP Paribas), Jacky Hemon, quien accedió a la final tras ganar en la última de las semifinales.

06-02-2019

Cinco pasos para asegurar una correcta conservación en alimentos refrigerados

En los servicios de restauración, uno de los aspectos más importantes de seguridad alimentaria es el control de temperaturas para una correcta conservación. Los equipos de refrigeración y congelación deben funcionar bien para garantizar la continuidad de la cadena de frío. En este artículo te presentamos los cinco pasos fundamentales para tener los equipos de frío en perfecto estado.

05-02-2019

‘Comer puede seguir siendo un placer’, nueva guía de alimentación para mayores

A partir de los resultados obtenidos en una serie de entrevistas sobre alimentación con personas mayores de 75 años, la Fundación Edad & Vida ha elaborado la guía ‘Comer puede seguir siendo un placer. Alimentación centrada en la persona’; un documento donde se analizan los hábitos y costumbres de los mayores, y se aportan una serie de consejos para garantizar la satisfacción con la alimentación en determinadas situaciones tales como problemas de masticación o restricciones dietéticas.




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