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07-11-2014

Se puede informar sobre los alérgenos de forma escrita u oral, a petición del cliente

El pasado 13 de diciembre entró en vigor el nuevo Reglamento –UE– 1169/2011 sobre la información de los alérgenos que todas las empresas de hostelería estarán obligadas a facilitar. Aunque no está aprobado aún el Real Decreto español, el borrador incluye que esa información podrá darse de forma escrita u oral y a petición del cliente. También se deberá mostrar, de manera genérica y en lugar visible, que se dispone de esa información.

15-10-2014

La gestión de la calidad, herramienta para organizar un servicio de alimentación

La gestión de la calidad podría definirse como una filosofía de gestión empresarial que desarrolla un conjunto de normas relacionadas entre sí y permite a la empresa organizarse de forma eficiente orientándose a las necesidades del cliente y a la mejora interna de los procesos. Isabel Doys, nueva colaboradora de nuestra revista, nos explica cómo enfocar esa gestión en los servicios de alimentación (internos o externos) de una institución pública.

30-04-2014

El Parlament dice 'Sí’ a la compra pública alimentaria de proximidad en Catalunya

El Parlament de Catalunya ha dado luz verde a una propuesta de resolución sobre la incorporación de alimentos de proximidad en las compras de la administración y sobre la elaboración de un plan de contratación pública alimentaria.




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