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20-04-2016

Alimentación institucional, una trilogía sobre el entorno escolar y sociosanitario

La trilogía Alimentación institucional y de ocio en el siglo XXI (entorno escolar, entorno geriátrico y entorno hospitalario / gastronomía y ocio) es una obra que fue presentada en 2013, como resultado de un trabajo realizado por la Cátedra Tomás Pascual y la Universidad San Pablo CEU durante el año 2012.

02-03-2016

¿Con qué frecuencia se debe impartir formación en manipulación de alimentos?

La legislación con respecto a la formación de los manipuladores de alimentos ha cambiado varias veces en los últimos años. Actualmente no existe ninguna frecuencia pre-establecida en la formación del manipulador/a de alimentos, así que es importante establecer un criterio propio. Es necesario repetir la formación tantas veces como sea necesario hasta obtener los resultados deseados.

02-12-2015

Cresca organiza la segunda edición de su curso sobre disfagia orofaringea

Cresca ha convocado la segunda edición de su curso Seguridad alimentaria; diagnóstico y tratamiento de la disfagia orofanringea; una formación que analiza la disfagia desde el punto de vista del diagnóstico, tratamiento, seguridad alimentaria, alimentación… Entre otras disciplinas médicas y sanitarias, el curso incluye un módulo dedicado a la nutrición en la disfagia y uno a la práctica en la cocina.




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