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21-02-2018

El desafío gastronómico: técnicas y procesos culinarios productivos

Siguiendo con el desglose de los talleres que organizamos en el marco de Alimentaria/Hostelco, aquí os dejamos la información del primero que celebraremos dentro del programa de 'The Hostelco Experience’; se trata de un showcooking dirigido por el consultor y cocinero Francesc Muntanyola en el que descubriremos cuáles son las ventajas y desventajas de diferentes técnicas de cocina teniendo en cuenta los costes, operativa, nutrición y tipo de colectividad a la que nos dirigimos.

21-03-2018

El emplatado y la vajilla en colectividades, foco de otro de los talleres de Hostelco

Aquí tenéis la información sobre el segundo de los showcookings específicos para la restauración social y colectiva, programados en ‘The Hostelco Experience’. Kristian Lutaud, asesor y director de Gastoel, dirigirá un taller en el que se aportará conocimiento sobre las mejores soluciones para regenerar y se analizarán los tipos de emplatado y la importancia de la vajilla en las diferentes colectividades.

12-07-2017

La Escuela de Hostelería de Sevilla crea un título de gestión para colectividades

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en colaboración con la Universidad Pablo de Olavide de la misma ciudad, ofrecerá durante el curso 2017/2018 un título en Dirección y Gestión de Restauración Colectiva. Las prácticas en empresas de colectividades serán el complemento a la formación teórica, y permitirán al alumno/a el desarrollo de habilidades y competencias profesionales específicas para su adecuada inserción laboral en el sector.




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