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13-02-2018

Adaptación de la alimentación, en los pacientes con disfagia por daño cerebral

El Imserso ha editado recientemente la ‘Guía de nutrición de personas con disfagia’, ante la petición de información de los familiares de pacientes atendidos en el Centro de Referencia Estatal de Atención al Daño Cerebral (Ceadac). A continuación reproducimos el capítulo dedicado a la adaptación de la alimentación y manejo de los transtornos de la deglución.

21-03-2018

Formación en seguridad alimentaria para trabajadores/as de cocinas hospitalarias

Mejorar las competencias de los manipuladores de alimentos en las buenas prácticas de higiene y manipulación de alimentos en colectividades, o cubrir las necesidades formativas derivadas del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor con respecto a los alérgenos, son los pilares sobre los que se asientan los nuevos cursos impartidos por Alimentconsulting y organizados por Ultreia Formación.

21-02-2018

El desafío gastronómico: técnicas y procesos culinarios productivos

Siguiendo con el desglose de los talleres que organizamos en el marco de Alimentaria/Hostelco, aquí os dejamos la información del primero que celebraremos dentro del programa de 'The Hostelco Experience’; se trata de un showcooking dirigido por el consultor y cocinero Francesc Muntanyola en el que descubriremos cuáles son las ventajas y desventajas de diferentes técnicas de cocina teniendo en cuenta los costes, operativa, nutrición y tipo de colectividad a la que nos dirigimos.




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