La restauración colectiva será protagonista de diversas demostraciones de cocina y mesas redondas en el espacio gastronómico ‘The Experience’ de Alimentaria & Hostelco. En este artículo os damos detalles de los cuatro showcookings previstos, que van a estar centrados en cuatro importantes temas: la proteína vegetal en los comedores escolares, el aprovechamiento de alimentos en cocina, las texturas modificadas y la alimentación para mayores. ¡Os esperamos! No olvidéis que es necesaria inscripción previa.

La Covid-19 ha sido un varapalo para las colectividades pero también un acicate y un punto de inflexión. Las nuevas necesidades creadas en los primeros meses de pandemia, obligaron al sector a avanzar en muchos aspectos relacionados con la digitalización y la innovación en general. En el marco de la feria HIP se celebró una sesión centrada en la restauración colectiva, donde se analizó el momento que está viviendo el sector y se dejó constancia de sus fortalezas y resiliencia.

El pasado 24 de febrero se presentó el programa gastronómico del espacio ‘The Experience Live Gastronomy’ de Alimentaria & Hostelco; entre las más de 50 actividades destacamos la organización de demostraciones de cocina y mesas redondas dirigidas especialmente al sector de las colectividades. Menús escolares, desperdicio alimentario, texturas modificadas, seguridad alimentaria, compras u ODS, son algunos de los temas que conformarán un espacio propio de encuentro, información y aprendizaje para los profesionales.