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29-10-2013

Marc Esteve, responsable del comedor escolar ecológico del St. Paul’s School

Marc Esteve tiene 41 años, hace ocho que trabaja en el comedor escolar del St. Paul's Paul's School de Barcelona, y cinco que es el responsable del servicio de cocina; un servicio que alimenta a diario a 770 alumnos y 120 trabajadores. En esta entrevista nos explica la importancia que el centro da al comedor como una aula más de la escuela y los esfuerzos que se están haciendo para servir un menú escolar ecológico y de proximidad.

22-01-2014

Antonio Llorens: “la recuperación será lenta, pero lo peor de la crisis ha pasado”

Antonio Llorens es presidente de la Federación Española de Asociaciones Dedicadas a la Restauración Social (Feadrs) desde hace casi cinco meses. En esta entrevista nos comenta cuáles son sus objetivos principales como nuevo presidente de la federación, cuáles los temas más candentes del sector y en qué momento se encuentra la restauración colectiva tras estos últimos años de implacable crisis.

18-02-2013

Ferran Adrià: “En colectividades manda la economía, no el cocinero”

Hace un tiempo tuvimos la oportunidad de acercamos a la Cala Montjoi para hablar con Ferran Adrià… pero lo hicimos para hablar de restauración social y catering, de la cocina de la salud, de sentido común, de concienciación, de cultura alimentaria y, por supuesto, del buen trabajo que se está haciendo desde la Fundació Alícia.




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